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食品营养标签标准解读及标准修订情况.pptx

来源：花匠小妙招时间：2025-05-02 05:59

2023年

唐山一、营养标签的强制与可选择标注内容二、营养标签的标注规则与格式三、营养标签的豁免与豁免例外四、营养声称五、营养标签常见问题及审核要点六、标准修订主要内容主要内容www.cfqs.org强制标示内容(4句话)

4.1

所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、

钠)

的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它

可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量

和核心营养素的标示更加醒目。

强制标示：

1+4一、营养标签的强制与可选择标注内容www.cfqs.org

4.2

对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分

表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的

百分比。

除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。

如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。

4.3

使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品

中该营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)

的百分比。www.cfqs.org

4.4

食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还

应标示出反式脂肪(酸)

的含量；

4.5

上述未规定营养素参考值(NRV)的营养成分仅需标示含量。www.cfqs.org

除能量和核心营养素外的其他营养素(标准表1所涵盖的)；

营养声称(含量声称、比较声称)；

营养成分功能声称。可选择性标示内容www.cfqs.org四个规则：规则1：可标示营养成分名称和顺序；规则2：营养成分的表达和修约间隔；规则3：营养成分标示“0”的界限值；规则4：标示值允许误差范围判断原则；一个规定：规定：营养标签的推荐格式二、营养标签标注的规则与格式www.cfqs.orgwww.cfqs.orgwww.cfqs.orgwww.cfqs.org

每份(每份50克)www.cfqs.org

注意能量数值的计算www.cfqs.orgwww.cfqs.org营养成分NRV营养成分NRV营养成分NRV能量8400kJ维生素B11.4mg磷700

mg2000mg蛋白质60

g维生素B21.4

mg钾脂肪≤60

g维生素B61.4mg钠2000mg饱和脂肪酸≤20g维生素B122.4

g镁300mg胆固醇≤300mg维生素C100mg铁15mg碳水化合物300g烟酸14mg锌15mg膳食纤维25g叶酸400

gDFE碘150

g维生素A800

gRE泛酸5mg硒50

g维生素D5

g生物素30

g铜1.5mg维生素E14mga-TE胆碱450mg氟1mg维生素K80

g钙800mg锰3mg营

养

素

参

考

值

使用方式为占营养成分含量占营养素参考值的百分数

(NRV%)；指定NRV%的修约间隔为1，如1%，5%，16%等。计算

NRV计算公式见式(A.1)：

NRV

=X%/NRV×100%

式中：

X——食品中某营养素的含量；

NRV——该营养素的营养素参考值。使用目的和方式www.cfqs.orgwww.cfqs.org项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠204mg10%维生素A126μgRE16%维生素B10.09mg6%叶酸23μg6%钙250mg31%每100g(ml)或

每份的含量可选择

标示的

成分占NRV

百分比核心营

养成分营养成分表案例71、能量如何计算

2、如何通过配料计算营养成分表项目每100克(g)或100毫升(ml)

或每份营养素参考值%或NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%附录B：营养标签的推荐格式仅标示能量和核心营养素的营养成分表营养成分表www.cfqs.orgwww.cfqs.org项目每100g

(ml)或每份营养素参考值%或NRV%能量蛋白质脂肪---饱和脂肪胆固醇碳水化合物---糖膳食纤维钠钙维生素A千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)毫克(mg)ΜgRE%%%%%%%%%注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。营养成分表www.cfqs.org项目每100g

(ml)或每份营养素参考值%或NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%营养声称如：低脂肪XX营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

*营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大

于食品名称和商标。2

附有营养声称和营养成分功能声称的格式营养成分表www.cfqs.org

营养声称字号比食品名称和商标大。www.cfqs.org项目/Items每100g

(ml),或每份per100g

(ml)or

perServing营养素参考值

%(NRV%)能量/Energy蛋白质/Protein脂肪/fat碳水化合物/Carbohydrate钠/Sodium千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%3

附有外文的格式营养成分表www.cfqs.org项目每100g

(ml)营养素参考值或每份

%或NRV%项目每100g

(ml)或每份营养素参考

值%或NRV%能量蛋白质

脂肪千焦(kJ)克(g)克(g)%%%碳水化合物钠克(g)毫克(mg)%%4

横排格式

格式4营养成分表www.cfqs.org

包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养

素参考值(NRV)的标示。根据包装特点，营养

成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。

如：营养成分/100g：能量XX

kJ，蛋白质XX

g，脂肪XX

g，碳水化合物XX

g，钠XX

mg。5、文字格式www.cfqs.org免除强制标示营养标签的情况

——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；

——

乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；

——包装总表面积≤100平方厘米(cm2)、或最大表面面积≤20平方厘米(cm2)的食品；

——现制现售的食品；

——包装的饮用水；

——每日食用量≤10g或10ml的预包装食品；

——其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。三、营养标签的豁免与豁免例外www.cfqs.org

食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品；生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，

未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。关于豁免强制标示营养标签的预包装食品www.cfqs.org装食品；豁免强制标示营养标签(两者

满足其一即可)，但允许自愿

标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，

可使用文字格式，并可省略营

养素参考值(NRV)标示。

包装总表面积计算可在包装未

放置产品时平铺测定，但应除去封边及不能印刷文字部分所

占尺寸。

包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2

的预包关于豁免强制标示营养标签的预包装食品www.cfqs.org

指现场制作、销售并可即时食用的食品。

但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食

品，应当按标准规定标示营养标签。关于现制现售食品www.cfqs.orgwww.cfqs.org10mL的。酒精含量大于等于

0.5%的饮料酒类

产品，包括发酵酒

及其配制酒、蒸馏

酒及其配制酒以及

其他酒类(如料酒

等)。上述酒类产

品除水分和酒精外，

基本不含任何营养

素，可不标示营养

标签。

食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或关于豁免强制标示营养标签的预包装食品

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本

不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总

固体含量以及主要阳离子(K+

、Na+

、Ca2+

、

Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。

但是如果有营养声称的，需要标注。关于包装饮用水www.cfqs.org指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食

品，具体包括：

调味品：味精、食醋等；

甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；

香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；

可食用比例较小的食品：茶叶(包括袋泡茶)、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；

其他：酵母，食用淀粉等。

但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、

豆瓣酱等)以及复合调味料等，应当标示营养标签。关于每日食用量≤10g或10mLwww.cfqs.org免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营

养信息时，则需按照本标准要求执行。

企业自愿选择标识营养标签的；

标签中有任何营养信息(如“蛋白质≥3.3%”等)的。

但

是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，

不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；

使用了营养强化剂、氢化和(或)部分氢化植物油的；

标签中有营养声称或营养成分功能声称的。豁免例外的情况www.cfqs.org

生产日期年号不全

酒精度单位应为%vol

缺少酒类产品的警示语

缺少生产企业地址

有营养声称，缺少营养成分表www.cfqs.org案例www.cfqs.org营养声称

要进行营养声称，必须符合声称条件。

标准中没有规定声称条件的，不允许进行声称。营养成分功能声称

要进行营养成分功能声称，必须符合该营养成分的声称

条件

营养成分功能声称的用语必须符合标准规定，不能进行

任何删改，增加。四、营养声称www.cfqs.org附录C：食品营养声称

——要求和条件www.cfqs.org营养声称:

对食品营养特性的描述和说明，包括：含量声称比较声称营养声称的定义和内容www.cfqs.org

含量声称声称用语包括

“含有”、“高”、“低”或“无”等。富含膳食纤维提供蛋白质高钙含量声称低糖不含钠多维不含胆固醇低能量www.cfqs.org比较声称与基准食品或参考食品相比，差异≥25%增加维生素X比较声称加钙减少脂肪减少能量增加3倍的XX多50%降低了50%少30%www.cfqs.org标准语同义语标准语同义语不含，无零(0)，没有，

100%不含，

0%含有，来源提供，含，有极低极少富含，高良好来源，含丰富××，丰富(

的)××，提供高(含量)

××低少，少油aa

“少油”仅用于低脂肪的声称含量声称的同义语——表C.2www.cfqs.org比较声称方式减少能量减少糖增加或减少蛋白质增加或减少膳食纤维减少脂肪减少钠减少胆固醇增加或减少矿物质(不包括钠

)增加或减少碳水化合物增加或减少维生素比较声称——表C.3www.cfqs.org标准语同义语标准语同义语增加增加×%

(×倍)减少减少×%

(×倍)增、增×%

(×倍)减、减×%

(×倍)加、加×%

(×倍)少、少×%

(×倍)增高、增高(了)×%

(×倍)减低、减低×%

(×倍)添加(了)×%

(×倍)降×%

(×倍)多×%，提高×倍等降低×%

(×倍)等比较声称的同义语——表C.4www.cfqs.org营养声称

www.cfqs.org功能声称营养声称的要求和条件www.cfqs.org项目声称方式含量要求限制性条件能量减少或减能

量与基准食品相比减少25%以上基准食品应为消

费者熟知的同类

食品低能量≤170kJ/100g固体≤80kJ/100ml液体无或零能量≤17kJ/100g

(固体)或

100ml

(液体)能量的含量声称分两个等级1、能量声称的要求和条件含量声称含量声称比较声称www.cfqs.org项目每100mlNRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物76

kJ0

g4.5

g11

mg0%0%0%2%能量<80kJ/100ml，因此

该饮料可声称为“低能

量XX饮料”实例(某饮料营养成分含量如下表)营养成分表www.cfqs.org0%钠碳水化合物增加、增，或减

少、减与基准食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上减少或减乳糖与基准食品相比减少25%以上仅指乳品类(限制性条件)低乳糖乳糖含量≤2g/100g

(ml)无乳糖乳糖含量≤0.5/100g(ml)减少或减糖与基准食品相比减少25%以上低糖≤5g/100g(固体)或100ml(液体)无或不含糖≤0.5g/100g(固体)或100ml(液体)碳水化合物和糖碳水化合物主要是比较声称www.cfqs.org营养成分含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提

供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ钙120mg60

mg40

mg240

mg120mg80

mg常量元素含量声称的要求和条件钙的NRV

800mgwww.cfqs.org项目每100ml

NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物226

kJ3.0

g3.2

g3.4

g37

mg104

mg3%5%5%1%2%13%其钙含量未达到15%NRV，

不能声称“高钙”，

而

可以声称“钙来源”、

“含有钙”或“提供

钙”。举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下营养成分表www.cfqs.org钠钙附录D：食品营养成分功能声称——要求和条件www.cfqs.org

当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时，根据食品的营养特性，附录D中的

一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不

得删改和添加。基本使用条件www.cfqs.org项目满足下列任一含量要求功能声称用语可选择任一或全部用语100g100ml420kJ蛋白质(含

有、

来源)≥6g10%NRV≥3g5%NRV≥3g5%NRV蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。举例：蛋白质蛋白质

NRV

60gwww.cfqs.org项目每100ml

NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物226

kJ3.0

g3.2

g3.4

g37

mg104

mg3%5%5%1%2%13%其钙含量超过10%NRV，

达到声称“钙来源”、

“含有钙”或“提供钙”

的营养声称条件。因此

可以进行营养功能声称钙有助于骨骼和牙齿更坚固。举例：钙的营养功能声称营养成分表www.cfqs.org钠钙1、锌的含量每份3mg，注

了按照420kJ进行营养声

，那么420kJ中锌的含量

3*420/552=2.3，其NRV为

3/15=15%，符合标准中表

.1中420kJ矿物质高，或富

≥10%的要求，可以进行

养功能声称。2、营养功能声称的标准

语：

锌是儿童生长发育的

需元素。明

称为2.

含

营用必例、营养功能声称www.cfqs.orgwww.cfqs.org

少数产品未以“营养成分表”为表头。

标准要求必须标注的能量和营养成分的顺序应该按照“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、

钠”的顺序标注。有的标注为“能量、碳水化

合物、蛋白质、脂肪、钠”，不符合要求。

能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的表达单位和修约间隔(保留小数点位数)不符合标

准要求。钠的单位要求是“毫克(mg)”，标

注数值应该为整数(即不允许保留小数点)，

而有的企业标注为“克(g)”，小数点后保留

1位，均不符合要求。五、营养标签中存在的问题www.cfqs.org

蛋白质、脂

肪、碳水化

合物修约间

隔有误营养标签中存在的问题www.cfqs.org

0界限值标注不符合标准要求。例如一个产品标注钠含量为5mg，而标准中规定钠含量≤5mg应

标注为0，另一个产品能量15KJ，而标准规定能

量≤17KJ的应标注为0。

营养素参考值%

(NRV%)标注数值应该取整，有的标注为保留一位小数。无NRV%值，

NRV%

计算错误。

配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可

脂(未使用氢化油的除外)等，应标注反式脂

肪酸。配料表中使用了氢化植物油，但营养成

分表中未标注反式脂肪酸。营养标签中存在的问题www.cfqs.org

配料表中添

加了精炼氢

化植物油，

营养成分表

中未标注反

式脂肪酸营养标签中存在的问题www.cfqs.org

根据GB

28050

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，未豁免营养标签的产品无营

养标签。

标签中有营养声称或营养成分功能声称的，没有标注营养成分表。有的产品按照标准规定可

以豁免标注营养成分表，但是只要其进行了营

养声称或营养成分功能声称的，必须标注营养

成分表。例如蜂花粉可以免除标注营养成分表，

但是如果产品上声称“富含维生素C”，那么其

必须标注营养成分表。营养标签中存在的问题www.cfqs.org

食品中使用了营养强化剂，但未标注强化的营养素，例如AD钙奶中强化了维生素A和维生素D，

营养成分中未标注维生素A和D的含量。

营养成分含量单位标注不规范。如能量单位使

用“KJ

，kj”、维生素B1

，B2

，C的单位为微克

(应为毫克)。维生素E

(毫克α-生育酚当量，

mgα-TE)、维生素A

(微克视黄醇当量，

μgRE)的单位特殊营养标签中存在的问题www.cfqs.org

表头是否遗漏

营养成分名称是否正确，单位是否正确，顺序是否正确

小数点位数是否正确

有无可选择性营养成分，

1+4是否醒目

0界限值是否符合

能量、

NRV%计算是否正确

NRV%计算是否正确，是否整数

有无反式脂肪酸的要求

有无营养强化剂，是否在营养成分表中体现

有无含量声称或比较声称，是否符合条件

有无营养成分功能声称，是否符合声称条件，用语是否正确

营养声称的字体大小是否小于食品名称和商标审核营养标签要点www.cfqs.org——修改了标准适用范围；——增加了强制标示的营养素；——增补了能量和部分营养成分的术语和定义；——增补了警示性用语;——修改了可选择标示内容，增加了其他补充信息；——修改了豁免强制标示营养标签的预包装食品；——修改了部分营养成分含量的允许误差范围——修改了部分营养素参考值(NRV)；——修改了营养标签格式；——修改了部分营养声称及营养成分功能声称标准用语；——