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《预包装食品营养标签通则》及应用

来源：花匠小妙招时间：2024-12-02 10:16

《预包装食品营养标签通则》及应用
国际上食品营养标签管理情况
食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（C。
摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。
本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。
根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。
能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示
企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，并按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。
表1中没有列出但卫生部允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。
如何使能量与核心营养素标示醒目
增大字号
改变字体（如斜体、加粗、加黑）
改变颜色（字体或背景颜色）
改变对齐方式或其他方式
营养成分含量的标示
预包装食品能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份表示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
每包、每袋、每支、每罐等均可视做1份。
营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
营养成分“0”界限值
“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。
当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定。
营养素参考值（NRV）
专用于食品标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少；是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%
未规定NRV值的营养成分仅需标示含量，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表达。
例如：一些允许标示的营养素，如糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等营养成分尚无NRV值。
NRV%是什么意思？
0% 30%NRV 100%NRV
日摄入量目标
NRV
100%NRV = 800mg钙
即满足成人一天摄入标准
240mg = 30%NRV
即满足每日标准量的1/3
营养声称
营养声称是指对食物营养特性的描述和声明
包括：
（一）含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”。
（二）比较声称：与消费者熟知的同类食品的能量值或营养成分含量进行比较之后的声称。声称用语包括“增加”、“减少”等。所声称的能量值或营养成分含量与参考食物的差异必须≥25%
营养成分功能声称
指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。
只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。
例如：只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。
营养成分功能声称标准用语
营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。例如，如果产品声称高钙，可选择本标准中给出的1条或多条功能声称用语，但不能删改、添加和合并。
使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。
能量和营养成分的声称标准用语
能量的标准声称用语有四条：
人体需要能量来维持生命活动
机体的生长发育和一切活动都需要能量
适当的能量可以保持良好的健康状况
能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关
能量和营养成分的声称标准用语
脂肪的标准声称用语：
脂肪提供高能量。
每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。
脂肪是人体的重要组成成分。
脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。