榛蘑炖鸭肉

如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉，花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。
鸡肉的口感很好，肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。
一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感，是略柴一些。
那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢
听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度，用啤酒炖了一回，真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题，更令肉的口味有很大的提高呢。

用料  

东北榛蘑 100克 鸭肉 半只 葱段 姜 啤酒 半罐（约150ml） 料酒 1大匙 盐 1+1/2小匙 花椒粉 1小匙 上色老抽 1大匙 糖 1小匙 鸡精 1小匙

榛蘑炖鸭肉的做法  

鸭肉洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成块

锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出

锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒

放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖

开锅后加盐、花椒，放泡好的榛蘑，小火炖40分钟，最后加鸡精出锅

小贴士

1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美，更能使肉变的香嫩，口感很好。
2.用泡过蘑菇的水炖肉，味道会大大的提升。

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