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绪论 单元测试
1、多选题：
膳食营养素参考摄入量(DRIs）包括哪几项指标（ ）。
选项：
A:推荐摄入量
B:适宜摄入量
C: 平均需要量
D:可耐受最高摄入量
答案: 【推荐摄入量 ;适宜摄入量 ; 平均需要量;可耐受最高摄入量 】
第一章 单元测试
1、判断题：
人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上皆与地壳表层的元素组成相似。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、单选题：
不吃含蛋白质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（ ）。
选项：
A:每天更新1％的蛋白质
B: 每天更新3％的蛋白质
C:减少体内蛋白质的消耗
D:不消耗体内的蛋白质
答案: 【 每天更新3％的蛋白质】
3、单选题：
在下列食材中，维生素A含量最高的是（ ）。
选项：
A:羊肉
B:鱼油
C:羊肝
D:胡萝卜
答案: 【羊肝】
4、单选题：
反式脂肪酸中的“反”是是指（ ）。
选项：
A:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于同一侧
B:脂肪酸从不饱和氢化为饱和，营养作用反了
C:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
D:脂肪酸的羧基结构反了
答案: 【不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧】
5、单选题：
热能代谢需要B族维生素帮助，例如（ ）。
选项：
A:叶酸
B:维生素B12
C: 尼克酸
D:维生素B1
答案: 【维生素B1 】
第二章 单元测试
1、判断题：
严重饥饿期间，身体基础代谢率可降低很多。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、单选题：
想一想，你哪个时期的基础代谢最高？（ ）。
选项：
A:中学生学习期
B:生长发育期
C:大学学习期
D:幼儿园玩乐期
答案: 【幼儿园玩乐期】
3、单选题：
食物特殊动力作用或称食物热效应是指（ ）。
选项：
A:有食物才能有动力
B:因摄入食物的肌肉运动消耗的能量
C:因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
D:食物能够产生热量
答案: 【因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量】
4、判断题：
与婴幼儿相比，成人的体力劳动强度大，所以基础代谢高。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、单选题：
人的体型越是瘦高， 基础代谢的支出
选项：
A: 越大
B: 和体型不相干
C:不变
D:越小
答案: 【 越大】
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