滑嫩木耳爆腰花（及切腰花窍门）

1猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；
 
2切块后，再切成腰花；
3锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；
4水烧开后放入腰花；
 
5腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；
6锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；
7放入焯烫好的腰花
 ；
8翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；
9翻炒三分钟，放入切块的青红椒；
10炒匀后，加少许盐；
11加入适量鸡精；
 
12加少许生抽，翻炒均匀即可。
小贴士 1．腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味；
2．焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味；
3．腰花变色即可捞出，时间过久口感会变老。

附上切腰花窍门

1：竹签，就是我们平时烧烤用的竹签就可以。看图说话

2：在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切

3：之后再把腰花改成合适大小即可。

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