水煮三花（腰花、目鱼花、尤鱼花）怎么烧、汁怎么跳！求指点

食材

主料

猪腰

2个

豆苗菜

400g

辅料

葱姜

适量

大蒜

1头

干辣椒

5个

花椒

10克

料酒

20毫升

白糖

5g

胡椒粉

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

20克

香辣酱

20克

鸡精

少许

淀粉

适量

香菜

适量

步骤

1.猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净。

2.调味料准备好。

3.猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌。

4.再加入少许淀粉腌拌。

5.锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。

6.在把腰花焯烫至变色捞出沥干水分。

7.然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。

8.炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟

9.再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。

10.然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。

11.另取一个锅烧热菜籽油。

12.热油浇碗中撒上香菜即可。

小贴士

腰花一定要先腌制去味，在焯烫去血水，最后入锅烹饪，这样才能让腰花无异味口感嫩滑。

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