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植物油料介绍

植物油料

油料是油脂制取工业的原料，油脂工业通常将含油率高于10%的植物性原料称为油料。

世界八大植物油料：大豆、葵花籽、菜籽、棕榈、棉籽、花生、椰子、橄榄。上述八大油料的总产量占总产量90%以上。

中国五种大宗植物油料：菜籽、大豆、棉籽、花生、芝麻。

1.菜籽
在世界主要油料产量中，油菜籽产量仅次于大豆位居第二。世界主要生产国：加拿大、中国、印度、巴基斯坦以及欧盟国家。

我国油菜籽的国家标准为GB11762-89，各类油菜籽按含油量分8个等级，8个等级的含油量从40%至33%，每个等级的含油量差别为1%。杂质含量为3%，水分含量为8%。

油菜籽是我国播种面积大，地区分布广的油料作物。我国是世界上生产油菜籽多的国家。

2.大豆
由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。

我国油脂业用大豆按净粮粗脂肪含量分为5等，以三级为中等标准，低于5等的大豆不适于油脂业用。

3.棉籽
棉籽由壳和仁两部分组成,一般壳占25%～40%,仁占75%～60%。棉仁中含有0.5%～2.5%的棉酚。热榨毛棉油中棉酚含量为0.25%～0.47%,己烷浸出所得毛棉油中棉酚含量为0.05%～0.42%。精炼棉籽油中棉酚含量为0.01%或更少，甚至不可检出，检验极限是1μg/g。

4.花生
花生为豆科一年生草本植物，花生果实为荚果,其形状、大小及重量因品种不同而有差异。花生壳约占花生果重量的27%～33%。花生壳含油0.5%～1.0%，含蛋白质4～5%。花生仁由种皮和胚两部分组成。花生仁种皮又称“花生红衣”，其含量占种子的2.5%～3.5%，种皮含油14%左右。

花生原产于南美,现世界上大多数国家和地区都有种植，中国、印度、美国是花生的主产国。在各种油料作物中，花生的单产高，含油率高。中国花生年产量约为1250万吨，占世界总产量45%，居世界首位。中国花生产量的50%以上用于榨油，浓香花生油、清香花生油、普通花生油。

5.芝麻
我国是世界上生产芝麻多的国家之一。芝麻是一种含油率很高的优良油料作物。

小磨香油、机榨香油、预榨饼浸出所得的芝麻油经过精炼为普通芝麻油。芝麻油是极少数不需要大部分精炼即可直接食用的天然色拉油。

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