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有哪些能把多鳞鱚做得好吃的烹饪方法

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 17:39

2025-04-30 17:37:57

多鳞鱚（学名：Sillago sihama），又称沙钻鱼或银鱼，是一种生活在沿海沙质或泥沙底质海域的小型鱼类。它的肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素。多鳞鱚可以通过多种烹饪方法制作成美味佳肴，以下是一些常见的烹饪方法：

清蒸多鳞鱚

清蒸是最能保留多鳞鱚鲜美口感的烹饪方法之一。首先将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接下来，将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。

红烧多鳞鱚

红烧是另一种受欢迎的烹饪方式，可以让鱼肉的味道更加浓郁。将处理好的多鳞鱚用盐、料酒腌制一下，然后裹上一层薄薄的干淀粉。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入适量的酱油、糖、料酒、水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

炸多鳞鱚

炸鱼是一种简单快捷的烹饪方法，可以作为小吃或是下酒菜。将多鳞鱚清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。然后将鱼裹上一层干淀粉或面粉，待油温升至五成热时，放入鱼炸至表皮酥脆、金黄捞出，沥干油分。可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料。

酱烧多鳞鱚

酱烧是将调味料和鱼肉一起烹饪，使鱼肉充分吸收酱料的香味。先将多鳞鱚处理干净，用盐、料酒腌制。热锅放油，将鱼两面煎至微黄，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖和适量的水，中小火烧至汤汁收紧，鱼肉熟透即可。

凉拌多鳞鱚

凉拌是一种清爽的吃法，适合夏季食用。将多鳞鱚煮熟后冷却，去骨拆成小块。在鱼块中加入蒜末、姜末、辣椒、香菜、葱花等调料，再加入适量的酱油、醋、香油、盐和糖拌匀即可。

酿多鳞鱚

酿鱼是一种创意烹饪方法，将鱼肉和其他食材结合。将多鳞鱚去骨去皮，剁成泥状，与猪肉末、虾仁末、蘑菇末等混合，加入适量的调味料拌匀。然后将混合好的馅料填回鱼的腹腔中，用牙签固定形状，放入蒸锅中蒸熟即可。

以上这些烹饪方法都可以让多鳞鱚的鲜美得到充分的展现，不同的烹饪方式适合不同的口味和场合，可以根据自己的喜好和需求来选择合适的烹饪方法。