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沙棘果烹饪醋及其制作方法.pdf

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 17:38

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911027369.0 (22)申请日 2019.10.25 (71)申请人孙博琳地址 100076 北京市大兴区瀛海镇东二村瀛海路北五条8号内1号申请人孙博宇 (72)发明人孙博琳孙博宇 (51)Int.Cl. C12J 1/00(2006.01) (54)发明名称沙棘果烹饪醋及其制作方法 (57)摘要本发明专利涉及调味品的技术领域，特别涉及沙棘果烹饪醋及其制作方法。本发明提供了一种沙棘果烹饪醋，其成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水：。

2、 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4-0.6，柠檬酸： 0.14。沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。本发明的目的是直接提取沙棘果中的果酸制作而成的一种新型调味品，可以和传统调味醋在烹饪中配合使用，也可以直接在烹饪中使用，取代传统调味醋的作用。沙棘果烹饪醋完好的保留了沙棘果中原有的大量天然维生素成分，而且，沙棘果烹饪醋口感酸爽、果香浓郁。权利要求书1页说明书3页 CN 110669628 A 2020.01.10 CN 110669628 A 1.沙棘果烹饪醋及其制作方法，其。

3、特征在于：沙棘果烹饪醋的成分包括沙棘果果浆、清水、食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸，沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。 2.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：沙棘果烹饪醋的各成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4-0.6，柠檬酸： 0.14。 3.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：所述精选沙棘果：选取新鲜沙棘果、完全成熟、去除有病虫害及霉烂现象的沙棘果；所述清洗为，将沙棘果采。

4、用机械或手工喷洒清水洗涤干净，除去沙棘果上附着的灰尘杂质，并除去枝叶；所述压榨为采用机械螺旋压榨或人工压榨的方式，收集沙棘果果汁和果泥的混合浆液。 4.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：所述调味是将沙棘果浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的液体。调料比例为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4-0.6，柠檬酸： 0.14。 5.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：所述灌。

5、装是趁热将调制好的液体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料容器中，然后在200-250mmhg(26.6-33.3KPA)的真空度下封口。 6.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：所述密封杀菌是在杀菌炉内，放入灌装好的沙棘果烹饪醋后，进行加热15分钟升温至温度在120-122 后，保持温度60分钟；所述冷却是在密封杀菌后，停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉。 7.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：所述擦洗是在常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染；所述。

6、检验是检验密封情况，检验合格后，就成为沙棘果烹饪醋的成品。 8.根据权利要求1所述的一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，其特征在于：本发明沙棘果烹饪醋在常温下保存，保存期限为12-18个月。权利要求书 1/1 页 2 CN 110669628 A 2 沙棘果烹饪醋及其制作方法技术领域 0001 本发明专利涉及调味品的技术领域，特别涉及沙棘果烹饪醋及其制作方法。背景技术 0002 随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食物食品的要求更多了，营养健康的产品越来越受到人们的需要。 0003 传统烹饪醋是用粮食酿造而成，还没有直接从沙棘果中提取果酸制作成的烹饪用调味剂。。

7、沙棘果是目前世界上含有天然维生素最多的，其维生素含量远远高于鲜枣和猕猴桃，是天然维生素宝库。沙棘果的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、糖类、盐类和维生素，并且含量丰富。每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E250mg-400mg、维生素B1 含0.05mg-0.3mg、维生素B2含0.03， g-0.15， g、维生素B12含0.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、 P族维生素20mg-350mg。沙棘具有很高的药用价值。中药大字典记载，沙棘具有活血散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效，同时对多种。

8、疾病都有一定的治疗作用。止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。但是，沙棘果口感极酸、涩，不易直接服用。如何将沙棘果制作成营养丰富，口感良好的调味食品，是本发明所要解决的问题。发明内容 0004 本发明的目的是直接提取沙棘果中的果酸制作而成的一种新型调味品，可以和传统调味醋在烹饪中配合使用，也可以直接在烹饪中使用，取代传统调味醋的作用。沙棘果烹饪醋完好的保留了沙棘果中原有的大量天然维生素成分，而且，沙棘果烹饪醋口感酸爽、果香浓郁。 0005 本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：沙棘果烹饪。

9、醋是沙棘果的一种食用方式，沙棘果烹饪醋是利用沙棘果为原料制作而成的富含沙棘果果浆的液体，它可以作为烹饪的原料直接使用，也可以搭配其它调味品配合使用。 0006 本发明提供了一种沙棘果烹饪醋，其成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4-0.6，柠檬酸： 0.14。 0007 沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。 0008 精选沙棘果：选取新鲜沙棘果、完全成熟、去除有病虫害及霉烂现象的沙棘果； 0009 清洗：将沙棘果用机械或手工喷洒清水洗涤干净，除去沙棘。

10、果上附着的灰尘杂质，并除去枝叶； 0010 压榨：采用机械螺旋压榨或人工压榨的方式，收集沙棘果果汁和果泥的混合浆液； 0011 调味：将沙棘果果浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入清水、食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的液体。调料比例为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4-0.6，柠檬酸： 0.14。说明书 1/3 页 3 CN 110669628 A 3 0012 灌装：趁热将调制好的液体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料。

11、容器中，然后在200-250mmhg(26.6-33.3KPA)的真空度下封口； 0013 密封杀菌：杀菌炉内，放入灌装好的沙棘果烹饪醋后，进行加热15分钟升温至温度在120-122后，保持温度60分钟； 0014 冷却：随后停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉； 0015 擦洗：常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染； 0016 检验：检验密封情况，检验合格后，就成为沙棘果烹饪醋的成品。 0017 本发明沙棘果烹饪醋在常温下保存，保存期限为12-18个月。 0018 本发明的积极效果在于：一种沙棘果烹饪醋及其制作方法，能够原汁原味地保留。

12、沙棘果本身的果香味，保存沙棘果本身的大量维生素和活性成分，能够保存12个月以上，营养丰富，食用后口感清爽、果香浓郁。具体实施方式 0019 下面对本发明的实施例进行说明。 0020 实施例1 0021 本发明提供了一种沙棘果烹饪醋，其成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4，柠檬酸： 0.14。 0022 沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。 0023 精选沙棘果：沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现象； 0024 清洗：将沙棘果用机械或手工。

13、喷洒清水洗涤干净，除去沙棘果上附着的灰尘杂质，并除去树枝； 0025 压榨：采用机械螺旋压榨或人工压榨的方式，收集沙棘果果汁和果泥的混合浆液； 0026 调味：将沙棘果果浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入清水、食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的液体。调料比例为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.4，柠檬酸： 0.14。 0027 灌装：趁热将调制好的液体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料容器中，然后在200-250mmhg。

14、(26.6-33.3KPA)的真空度下封口； 0028 密封杀菌：杀菌炉内，放入灌装好的沙棘果烹饪醋后，进行加热15分钟升温至温度在120-122后，保持温度60分钟； 0029 冷却：随后停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉； 0030 擦洗：常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染； 0031 检验：检验密封情况，检验合格后，就成为沙棘果烹饪醋的成品。 0032 实施例2 0033 本发明提供了一种沙棘果烹饪醋，其成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.5，柠檬酸： 0.。

15、14。 0034 沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。 0035 精选沙棘果：沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现象；说明书 2/3 页 4 CN 110669628 A 4 0036 清洗：将沙棘果用机械或手工喷洒清水洗涤干净，除去沙棘果上附着的灰尘杂质，并除去树枝； 0037 压榨：采用机械螺旋压榨或人工压榨的方式，收集沙棘果果汁和果泥的混合浆液； 0038 调味：将沙棘果果浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入清水、食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的液体。调。

16、料比例为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.5，柠檬酸： 0.14。 0039 灌装：趁热将调制好的液体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料容器中，然后在200-250mmhg(26.6-33.3KPA)的真空度下封口； 0040 密封杀菌：杀菌炉内，放入灌装好的沙棘果烹饪醋后，进行加热15分钟升温至温度在120-122后，保持温度60分钟； 0041 冷却：随后停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉； 0042 擦洗：常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染。

17、； 0043 检验：检验密封情况，检验合格后，就成为沙棘果烹饪醋的成品。 0044 实施例3 0045 本发明提供了一种沙棘果烹饪醋，其成分按重量配比为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.6，柠檬酸： 0.14。 0046 沙棘果烹饪醋的制作方法为：精选沙棘果清洗压榨调味灌装密封杀菌冷却擦洗检验成品。 0047 精选沙棘果：沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现象； 0048 清洗：将沙棘果用机械或手工喷洒清水洗涤干净，除去沙棘果上附着的灰尘杂质，并除去树枝； 0049 压榨：采用机械螺旋压榨或人工压。

18、榨的方式，收集沙棘果果汁和果泥的混合浆液； 0050 调味：将沙棘果果浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入清水、食用盐、食用糖、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的液体。调料比例为：沙棘果果浆100，清水： 100，食用盐： 1.5，食用糖： 50，海藻酸钠： 0.6，柠檬酸： 0.14。 0051 灌装：趁热将调制好的液体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料容器中，然后在200-250mmhg(26.6-33.3KPA)的真空度下封口； 0052 密封杀菌：杀菌炉内，放入灌装好的沙棘果烹饪醋后。

19、，进行加热15分钟升温至温度在120-122后，保持温度60分钟； 0053 冷却：随后停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉； 0054 擦洗：常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染； 0055 检验：检验密封情况，检验合格后，就成为沙棘果烹饪醋的成品。 0056 以上所述的仅为本发明的优选实施例，所应理解的是，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的思想和原则之内所做的任何修改、等同替换等等，均应包含在本发明的保护范围之内。说明书 3/3 页 5 CN 110669628 A 5 。