今天拜拜痘给各位分享牛尾笋和竹笋一样吗的知识，其中也会对牛尾笋几月挖？(牛尾笋产地)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
牛尾笋几月挖？
一般的竹笋是“雨后春笋”，及2—4月生产，而牛尾笋是“雨后秋笋”，及5—10月是盛产期，蔬菜淡季的黄金季节。同时，牛尾笋无苦涩味可单独烹调。
牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。
牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
牛尾笋怎么晾干？
原料：竹笋1000g、盐200g方做法：1、买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。2、笋脱皮后，对每个竹笋进行切片，要大小一致。竹笋片放入大盆中，加盐搅拌均匀，密封保存一晚上。3、用大锅煮腌制后的竹笋，开大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。4、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在阳光充足地方平铺开，暴晒五天完全晒干即可密封保存。
牛尾笋怎么剥皮？
生笋去皮的方法很简单，大家可以用刀从竹笋的底部向下划一下，从划开的地方向两侧拉，就能把竹笋的外皮轻松去掉，这时它的笋尖上还有一点去不掉，可以再重复刚才的动作，两下以后就能让新鲜的笋肉全部露出来。
炒牛尾笋做法？
家常牛尾笋
原料：牛尾笋1000克，菜油100克，豆瓣35克，酱油50克，味精1克，料酒25克，鲜汤250克，水淀粉15克。
家常牛尾笋的做法
1、将牛尾笋去壳、去根茎部分，削去粗皮，用滚刀法切成梳子背，入开水锅中氽一下，捞入清水中漂起待用，豆瓣剁细。
2、炒锅洗净放火上，加入菜油烧至六成热，下豆瓣炒至油呈红色，将笋子放入锅中微炒，加入鲜汤、酱油、料酒、味精，烧开后加水淀粉勾成大二流芡，起锅入盘即可。
美食特色
清香脆嫩，色泽红亮，其味颇佳。
牛尾烧笋的家常做法？
用料牛肉勒条 2斤牛尾笋 1斤郫县豆瓣 2勺姜葱蒜 适量八角桂皮花椒等香料 适量
干辣椒 一把酱油 2勺糖 1勺料酒 3勺烟熏牛尾笋烧牛肉的做法这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒加水，刚好腌过菜就行了换高压锅23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了小贴士和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
重庆扎皮蹄花配方？
原料：
卤熟的猪蹄750克，大虾200克，黄瓜150克，牛尾笋150克，芹菜100克，洋葱100克，大头菜100克，汆过水的胡萝卜条100克。
调料：
老油500克，咖哩油100克，绞细的麻辣底料100克，泡辣椒节100克，干红辣椒节100克，炸香的姜片50克，独瓣蒜(切片)30克，花椒10克。
特制麻辣底料及老油(老油是在炒底料时分离出来的油)制作工艺：
调料：
二金条辣椒500克(味道香但辣度小)，**头辣椒250克(辣味足)，花椒200克，郫县老豆瓣500克(味道香但颜色偏暗)老陈牌红油豆瓣(颜色鲜艳)500克，炸香的姜、蒜各250克，冰糖50克，醪糟150克，白色豆腐*100克。
香料：
八角5克，茴香3克，香茅草5克，香叶10克，**2克，砂仁5克，白蔻5克，桂皮8克，草蔻7克，香附4克(成都调料市场有售，香味很浓，黑色根状物)，白芷4克，陈皮5克。
油料：
菜籽油2500克，鸡油1000克。
制作：
1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮20分钟，至涨后去籽，捣成糍粑辣椒;所有香料打成香料粉备用。
2、锅入菜籽油炼熟，倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽，然后调入剩余调料小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，静置使其**分离出老油和底料即可。
3、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料，即可使用。
咖喱油制作工艺：
锅入1000克色拉油和500克橄榄油烧至二到三成热时，放入黄咖哩粉和红咖哩粉共250克(按照1：1的比例)微火熬香即可。
制作方法;
(1)初加工：大虾用适量姜、葱、料酒、盐、味精码入底味，放入10克淀粉和10克吉士粉拌匀(拍粉可使炸出的虾表皮更黄亮)，入五成热的宽油中浸炸成金**捞出备用，猪蹄切小块，其余主料切丝备用。
(2)锅入老油和咖哩油，放入泡椒节、干红辣椒节、姜片、蒜片、花椒炒香，再放入绞细的麻辣底料，放入虾和蹄花翻匀，放入洋葱、黄瓜条等剩余主料，调入盐5克、鸡精25克、味精15克，即可上桌。
(3)食客吃完主料后再添汤涮食其它原料。
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