炝炒圆白菜/花菜/各种菜的详细做法

原料

包菜: 个， 花椒: 一把， 醋: 1勺， 干辣椒: 两个， 味极鲜: 一勺， 蒜: 五六瓣， 葱: 一段， 姜: 几片， 油: 适量， 海米: 非必要

步骤

1起锅烧水。撕包菜（菜花，菠菜，等等各种菜），菜洗干净。

2取几瓣蒜拍一下，去皮，切末，葱切葱花，姜切丝。主要是蒜，葱姜要不要两可。

3水开后下蔬菜，叶菜需要马上捞出来放进凉水里。菜花需要煮一下。海米泡开会也过一下热水，去腥。

4开大火，撕开干辣椒，下花椒，干煸一下，下油炸。可以多放一会，花椒炸酥很好吃的。

5下海米，下葱姜蒜。

6最喜欢颠锅的时候锅里起来的好高的火苗，有些害怕又有点爽。下菜翻炒。

7下菜简单一翻炒就会，到一点味极鲜酱油。沿锅倒一圈醋。翻炒几下关火，装盘。不要加盐。

8一摸一样的做法可以把所有的蔬菜都炒了，非常非常简单快手的做法。

小技巧

不要放盐，有酱油味道足够了 海米不是必须的，只是我喜欢 这个菜快是因为没什么准备工作，刷锅也简单。 醋强烈安利恒顺的镇江香醋，在我心中地位已经超过山西陈醋了 花椒和辣椒子炸酥了真的特别香 小西红柿去皮也很简单：头上切去一小点，放进开水锅里，马上捞起来扔进冷水里，再拿出来就很好去皮了 醋一定要关火之前加，会更香

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