【西北菜】菜疙瘩

食材：菠菜500g 、辅料油适量、盐适量、鸡精适量、生抽30g、醋45g、香油15g、糖5g、面粉适量、芝麻10g、蒜30g、花椒少许、辣椒粉3小勺步骤：1.准备原料2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分3.慢慢加入面粉4.接 …

食材：

菠菜500g 、辅料油适量、盐适量、鸡精适量、生抽30g、醋45g、香油15g、糖5g、面粉适量、芝麻10g、蒜30g、花椒少许、辣椒粉3小勺

步骤：

1.准备原料

2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分

3.慢慢加入面粉

4.接着用手用力的把菜揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉

5.上过用中大火蒸15分钟左右，放置10分钟即可

如果做得疙瘩小（乒乓球大小）蒸10分钟即可

6.下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿，准备原料

7.大蒜适量加盐捣成泥

8.加入辣椒粉三小勺子，生的芝麻适量

9.油勺中加入几粒花椒热热

10.等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中

11.趁热加入生抽两大勺，醋三大勺，鸡精或者味精和白糖5g香油一大勺适量即可

小贴士

1、面粉的量可多可少，根据个人喜好，只要不散开即可

2、蒸好后不要立即吃，放凉了口感更加q有嚼劲

3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻，才香，泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊

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