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成都班德尔：洋槐花

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 13:43

在我国北方，槐树有国槐和洋槐树之分。

国槐是豆科槐属的落叶乔木。原产我国北方，也叫中华槐，俗称土槐。早在两千多年前的秦汉时期，京都长安至各地的通道就有夹路植槐的记载。妇孺皆知的山西洪洞大槐树、人们常见的龙爪槐等都属国槐类。在我国古代，槐树还具有怀祖之托和象征祥瑞之意。

洋槐是豆科刺槐属落叶乔木。原产于北美洲，17世纪引入欧洲，20世纪初从德国引入我国山东。因叶柄带刺，故中文名叫刺槐，因系舶来品，别名洋槐。花称洋槐花，味香甜，是一种美味食材。

近日，在朋友圈里看到陕西乾县籍作家邹冰先生的一组洋槐花疙瘩菜的照片，不由得回想起我小时候，每年这个时节经常爬到头门外那棵侧枝上挂着生产队铁铃铛的老槐树上捋洋槐花情景。

阳春四月，春和景明，三秦大地到处弥漫着洋槐花沁人心肺的芳香。20世纪60年代生活困难时，孩子们都无法抵挡那阵阵飘香的洋槐花的诱惑。下午刚一放学，一个个就急匆匆地跑回家，把书包里的书本等往台阶上一倒，书包带子往脖子一挎就爬上树了。

为了不折伤树枝，就用手摘洋槐花的花穗，或一把一把地把洋槐花捋下来装进书包里。最得意的是一边捋，还一边大把地塞进嘴里大快朵颐。手够不到的地方，就用一头绑有铁丝钩的杆子钩。树下的弟弟们一边捡、一边捋，也一边津津有味地大口生吃着。钩下来的洋槐树叶是羊和兔子等很喜欢吃的优质饲草。

洋槐花将开未开时的花蕾味道最香甜和最好吃，且吃法多样。生吃甜兮兮的，有一股春天特有的浓浓的清香味。将捋下来的洋槐花洗净控干后，可蒸疙瘩、烙饼子、炒鸡蛋、烧汤、还能和肉做成馅包饺子或包子，不仅吃法多样，而且怎么做都让人百吃不厌。

我最爱吃我母亲蒸的洋槐花疙瘩。把洗净控干的洋槐花裹上适量面粉后放入笼屉里蒸，又鲜又嫩的洋槐花很容易熟，大火烧至汽圆后，再中火蒸5～10分钟。出锅晾凉即可装盘，煵个葱花或韭菜下锅菜，浇上油泼辣子蒜水，搅拌匀后既可当菜，也可当饭。调上一碗，就个软馍，吃完后再喝碗糊涂或小米粥，甭提有多舒坦了。