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最具内蒙特色、味道奇香的扎蒙蒙花疙瘩汤（内附轻松做好疙瘩的秘决）

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 13:36

疙瘩汤有千百种做法，最具咱们内蒙古特色的疙瘩汤，当然要加上内蒙古特产的，味道奇香的扎蒙蒙花来调味！野生的扎蒙蒙花，天然、绿色、稀有，是炒菜、做汤、炝面的上等调味料，其香味常令人食欲大开。有趣的是，据说这种草扎根开花在蒙古族生活的地方，所以就叫扎蒙蒙花了。（另外，轻松做出形似珍珠、色泽雪白的疙瘩的秘决在“妈咪唠叨”里哦，请继续往下看！）

【扎蒙蒙花疙瘩汤】

适合宝宝：10个月以上（过敏宝宝1岁以上）。

原料：

面粉100克，鸡蛋2个，西红柿1个（中等大小），油菜3颗，小葱2根，香菜1根，虾仁1小把（需要提前浸泡，可省略）。

调料：

扎蒙蒙花数朵，番茄酱2勺（可省略），白胡椒粉少许，植物油适量，盐少量。

做法：

1.将西红柿洗净、去皮，切成丁，油菜洗净、切丁，小葱和香菜切碎末备用。

2.炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和一半葱花，将西红柿炒软，炒出汁，如果西红柿出汁不多或颜色不好看，可以加2勺番茄酱提色。然后放入3大碗水，烧开。

3.等待烧水的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40-50克清水搅匀，然后放入1个蛋清搅匀成几乎不流动的面糊（蛋黄和另一个鸡蛋放碗中打散备用），如果掌握不好水量，面糊稀了可以再慢慢加入些干面粉。

4.锅里的汤烧开后，将面糊倒在小孔的漏勺中，面糊会慢慢滴落到汤里形成面疙瘩。如面糊滴落缓慢，可用汤勺的背部压着面糊加快滴落速度。

5.疙瘩都滴落到汤里后，放入油菜丁、虾仁略煮。