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珍珠菜保健果茶精的加工方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 09:42

本发明涉及一种果茶精的加工方法，尤其是涉及一种珍珠菜保健果茶精的加工方法。

背景技术：

珍珠菜，报春花科珍珠菜属多年生草本植物，高40-100cm。全株多少被黄褐色卷曲柔毛。根茎横走，淡红色；茎直立，单一，圆柱形，基部带红色，不分枝。单叶互生；近于无柄或具长2-10mm的柄；叶卵状椭圆形或阔披外形，长6-14cm，宽2-5cm，先端渐尖，基部渐狭，边缘稍背卷，两面疏生毛和黑色腺点。茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。《中药大辞典》载：珍珠菜，清热利湿、活血散瘀、解毒消痈。珍珠菜的药用价值高，但深加工产品较少，加工成珍珠菜保健果茶精，可实现对珍珠菜原料的合理利用，并提高其保健价值。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的珍珠菜加工成饮用方便的果茶精，不仅丰富了珍珠菜产品种类，而且提高了珍珠菜的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①珍珠菜预处理：挑取新鲜的珍珠菜幼嫩茎叶、菊花脑嫩茎叶和枸杞菜嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为0.85%的柠檬酸溶液中热烫45s，捞出，再用凉水浸泡2小时，沥干水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.85%的果胶酶、0.06%的纤维素酶、0.02%的半纤维素酶和0.65%的维生素C，搅拌均匀后加热至55℃，联合水解35分钟，过滤，制得珍珠菜混合液和酶解渣；

②果茶提取液制备：取5kg栝楼皮、2kg拐枣果、2kg的绿茶和鱼腥草、葫芦茶、金银花各1kg，混合后进行清水淋洗，杀青，在72℃的环境下进行干燥，干燥后粉碎，制得果茶粉，向10kg的果茶粉中加入20kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液和滤渣，制得果茶提取液；

③粉碎：将珍珠菜酶解渣和果茶滤渣铺在托盘上，放进温度80℃、风速1.25 m/s、隧道长度 3.46m 的隧道式干燥机内，干燥3.5小时后，进行超微粉碎，粒度为200μm，制得原料混合粉；

④加料：取珍珠菜混合液5kg、果茶提取液4.5kg、原料混合粉1.8kg，再加入莲子芯粉1.5kg、布渣叶粉0.65kg和枇杷籽粉0.5kg，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力18Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至45%；

⑥干燥：将浓缩后的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度108℃，出口温度75℃，然后进行粉碎，粒径为280um，制得珍珠菜保健果茶精；

⑦包装：将珍珠菜保健果茶精用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法加工的果茶精采用绿色天然、营养丰富的珍珠菜为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果茶精的营养成分，携带方便、冲泡的果茶精色泽清亮、香气扑鼻、口感纯正，丰富了果茶的种类，本产品还具有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈等作用，提高了产品保健价值和经济价值。

具体实施方式

实施例一：

一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①珍珠菜预处理：挑取新鲜的珍珠菜幼嫩茎叶、牛膝菊嫩茎叶和菜芙蓉嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为0.5%的柠檬酸溶液中热烫35s，捞出，再用凉水浸泡1小时，沥干水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.55%的果胶酶、0.15%的纤维素酶、0.06%的半纤维素酶和0.3%的维生素E，搅拌均匀后加热至68℃，联合水解55分钟，过滤，制得珍珠菜混合液和酶解渣；

②果茶提取液制备：取3kg诺尼果、3kg刺玫果、1kg的红茶和金盏花、鹧鸪茶、苦荞麦各0.65kg，混合后进行清水淋洗，杀青，在66℃的环境下进行干燥，干燥后粉碎，制得果茶粉，向8kg的果茶粉中加入12kg的纯净水，在60℃恒温水浴环境下进行回流浸提3次，每次25min，再冷却至室温，过滤，合并滤液和滤渣，制得果茶提取液；

③粉碎：将珍珠菜酶解渣和果茶滤渣铺在托盘上，放进温度58℃、风速2.65 m/s、隧道长度 3.46m 的隧道式干燥机内，干燥2.8小时后，进行超微粉碎，粒度为160μm，制得原料混合粉；

④加料：取珍珠菜混合液3kg、果茶提取液2kg、原料混合粉1kg，再加入苦丁茶粉0.5kg、陈皮粉0.65kg和枇杷花汁0.5kg，混合均匀，制得混合液；

⑤均质、浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力12Mpa；再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至32%；

⑥干燥：将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于95℃下烘干12分钟，第二次于65℃下烘干40分钟，第三次于45℃下烘干60分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔25分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，然后进行粉碎，粒径为200um，制得珍珠菜保健果茶精；

⑦包装：将珍珠菜保健果茶精用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

实施例二：

一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①珍珠菜预处理：挑取新鲜的珍珠菜幼嫩茎叶、枇杷嫩叶和雪菊嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为1%的蜂蜜溶液中热烫55s，捞出，再用凉水浸泡2.5小时，沥干水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.72%的果胶酶、0.35%的纤维素酶、0.15%的半纤维素酶和0.2%的维生素C，搅拌均匀后加热至58℃，联合水解60分钟，过滤，制得珍珠菜混合液和酶解渣；

②果茶提取液制备：取6kg百香果、3kg金桔、3kg的大麦茶和积雪草、甘草、丁香各1.2kg，混合后进行清水淋洗，杀青，在52℃的环境下进行干燥，干燥后粉碎，制得果茶粉，向12kg的果茶粉中加入25kg的纯净水，在66℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次55min，再冷却至室温，过滤，合并滤液和滤渣，制得果茶提取液；

③粉碎：将珍珠菜酶解渣和果茶滤渣铺在托盘上，放进温度46℃、风速2.33 m/s、隧道长度 3.46m 的隧道式干燥机内，干燥5小时后，进行超微粉碎，粒度为160μm，制得原料混合粉；

④加料：取珍珠菜混合液8kg、果茶提取液6kg、原料混合粉3kg，再加入辣木叶粉1kg、北豆根粉0.8kg和五味子粉0.35kg，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力8Mpa；再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至26%；

⑥干燥：将浓缩后的混合液在微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率360W、温度45℃、真空度30-35Pa条件下干燥45分钟，然后进行粉碎，粒径为220um，制得珍珠菜保健果茶精；

⑦包装：将珍珠菜保健果茶精用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

实施例三：

一种珍珠菜保健果茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①珍珠菜预处理：挑取新鲜的珍珠菜幼嫩茎叶、半枫荷嫩茎叶和半边莲嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为0.5%的柠檬酸溶液中热烫75s，捞出，再用凉水浸泡3小时，沥干水后，置打浆机中搅打成珍珠菜烂糜，入不锈钢容器中，加入珍珠菜烂糜重量0.25%的果胶酶、0.08%的纤维素酶、0.01%的半纤维素酶，和0.35%的维生素B，搅拌均匀后加热至42℃，联合水解65分钟，过滤，制得珍珠菜混合液和酶解渣；

②果茶提取液制备：取3kg槠实子、1kg黑柿、1kg的乌龙茶和百合、苦荞麦、梧桐花各0.85kg，混合后进行清水淋洗，杀青，在55℃的环境下进行干燥，干燥后粉碎，制得果茶粉，向5kg的果茶粉中加入8kg的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提3次，每次30min，再冷却至室温，过滤，合并滤液和滤渣，制得果茶提取液；

③粉碎：将珍珠菜酶解渣和果茶滤渣铺在托盘上，放进温度62℃、风速1.55 m/s、隧道长度 3.46m 的隧道式干燥机内，干燥4小时后，进行超微粉碎，粒度为180μm，制得原料混合粉；

④加料：取珍珠菜混合液4kg、果茶提取液2kg、原料混合粉1.5kg，再加入青皮粉1kg、榧子肉粉0.45kg和决明子粉0.5kg，混合均匀，制得混合液；

⑤均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为36Mpa，二级均质压力12Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至32%；

⑥干燥：将浓缩后的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度112℃，出口温度89℃，然后进行粉碎，粒径为260um，制得珍珠菜保健果茶精；

⑦包装：将珍珠菜保健果茶精用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。