蕨菜怎么吃 教你几种蕨菜的做法

　　野山药南瓜煲蕨菜

　　用料

　　干蕨菜、野山药、南瓜、黑木耳、盐、蘑菇精。

　　做法

　　1、野山药刨皮切滚刀块待用。

　　2、南瓜刨皮切方块待用。

　　3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

　　4、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

　　5、将野山药放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制2小时。

　　6、熬制2小时后，放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

　　7、汤鲜味美，营养全面，美容养生。

　　煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

　　健康功效

　　南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素。

　　金华火腿上汤野蕨菜

　　用料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。

　　菜谱做法

　　1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。

　　2、金华火腿切片备用。

　　3、皮蛋去壳切成小块。

　　4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

　　5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。

　　6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。

　　金华火腿已有咸味，所以出来的汤已是很咸鲜，不用加盐了，如果你试过不够咸再适量添加!

　　健康功效

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

　　孕妇吃蕨菜有什么好处

　　蕨菜营养丰富，受到很多人的欢迎。对于孕妇吃蕨菜，好处也是多多的。

　　1、蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。

　　民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。

　　2、野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。

　　3、蕨菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症，故值得提倡。

　　4、蕨菜有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。

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