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药食同源——山楂

来源：花匠小妙招时间：2025-04-28 17:53

红色象征喜庆，应个景儿，马上就是新年第一个周末啦，今天我们就来说一味功效不凡的红色中药材。据说，它可是治愈了杨贵妃的“独门秘药”哦。谜底猜到了没？它就是人人都爱的山楂。山楂又名红果、山里红、棠球子,为蔷薇科植物山楂的果实。山楂有南、北之分,商品山楂称为"北山楂",产于东北南部、华北及江苏一带;野山楂称为"南山楂",分布于江浙、云贵、两广等地。每年深秋，漫山遍野的山楂树果实累累，火红一片，非常漂亮！

山楂之所以为我们所熟知是因为冰糖葫芦，但其实山楂还是一种中药材。山楂其味酸甘，性微温，属肝胆脾经。通常山楂为人所知的作用是消食、开胃、健胃。吃多了胃胀可以吃一点山楂来缓解，原理就是利用山楂的消食。但是，山楂虽小，作用却不仅仅只有消食、开胃这么简单。

山楂的功效

1.山楂具有降血脂，降血压的作用。山楂能有效的防治心血管等疾病，对人体中的血压和胆固醇、血管和利尿有很好的防治功效。

2.山楂具有健胃消食的功效。山楂对身体内的消肉食积滞作用更好，具有助消化和健胃的功能。

3.山楂具有活血化瘀的功效。山楂对局部淤血状态有着缓解的作用，对跌打损伤有辅助疗效。

4.山楂对腹泻有良好的作用。山楂中的成分具有抑制细菌、平喘化痰、对腹痛腹泻有很好的疗效。

5.山楂还能养颜瘦身，防衰老，增强免疫力老。山楂中富含的维生素C、黄酮类和胡萝卜素等微量物质能增强我们身体中机体的免疫力，具有防衰老、抗癌的功效。

6.山楂对女性月经不调，痛经均有很好的功效。中医学记载，山楂具有活血化瘀的作用，是女性痛经患者的食疗佳品。

山楂具有很高的营养和中医价值。山楂能增强我们的食欲和改善睡眠;还能预防动脉粥样硬化，具有延年益寿的作用，故被我们大家称为“长寿食品”。从营养成分看，山楂富含维生素C，每百克含量52毫克，含有52毫克的钙，同时钾的含量也非常丰富，每百克近300毫克。

山楂的吃法很多，除了直接生食，做成糖葫芦，煮山楂水、熬山楂酱或炖肉时放几粒都可以，山楂片、山楂糕、冰糖葫芦等，吃一点，开胃消食，甚是可口。在我这样一个山楂控看来，山楂怎样做都好吃。新年福利，今天，廖佐芹教授就有针对性地教大家几款山楂药膳：

山楂核桃饮

鲜核桃肉50克，鲜山楂30克，砂糖适量。核桃肉加水适量在榨汁机中磨成浆备用。山楂去核，切片，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮10-15分钟，去渣留汁。将核桃肉汁与山楂汁混匀，置于砂锅，煮沸后加入砂糖即可食用。功效：具有补肺益肾，消食润肠的功效。尤其适用于老年人伴有冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等人群食用。

山楂粥

山楂10克，粳米50克，冰糖适量。先将山楂放入砂锅，加入清水，大火煮沸后小火煎煮15分钟，倒出药汁，加水再煎20分钟，去渣留汁。将两次药汁混匀，再加入淘净的粳米，大火煮沸后小火熬煮成粥，调入冰糖即成。廖佐芹教授说，此方具有健脾消食，消积化瘀的功效。尤其适用于高血压、冠心病、高脂血症以及饮食积滞、小儿乳食不消等人群食用。

山楂加玫瑰花饮

玫瑰花味甘微苦、性微温，其具有气解郁、活血散淤、调经止痛的功效，而山楂具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能，两者结合则具有改善内分泌失调、防衰老、开胃促消化及增强机体的免疫力等功效。取山楂果10克，玫瑰花10克，将其放入沸水中进行冲泡五分钟左右，每天一次即可。

现在正值隆冬时节，冬季也正是人们进补的时节，肉食摄入较多。如果吃肉多的时候，正好可以饭后吃几颗鲜山楂，可帮助消化，避免腹胀不适。而且冬季也是心脑血管病的高发季节，适量食用山楂还可降血压、血脂，预防心脑血管病。山楂含有丰富的有机酸，包括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，炖肉时放点山楂，其中的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快炖得酥烂，还能解油腻。

山楂虽好，但这些人要少吃

山楂的口味偏酸，对于食欲不振、消食解腻还是有一定功效，所以一般胃口不好的人，都把山楂当成是开胃的良品。事实上，山楂是大部分人不忌口的水果。但是，以下五类人群还是要少吃山楂哦。这些人不能吃：

1、孕妇

其实山楂的营养成分还是很高的，虽然看起来模样非常的普通，山楂又被人们称为是山里红，是延年益寿的良品，含有很丰富的维生素C，不仅如此，还具有微量元素，例如钙和钾。但是，就是这样富有营养的山楂，孕妇却是不能食用的，那是为什么呢?因为山楂有活血化淤，刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。

2、脾胃虚弱的人

山楂中含有丰富的果酸，对胃黏膜有刺激和收敛作用，脾胃功能虚弱的人不可以多吃。

3、儿童

儿童的牙齿正在发育阶段，尤其是换牙期的儿童，山楂中除了果酸还含有发酸糖类，对于牙齿有腐蚀作用，会影响儿童牙齿的生长。

4、低血脂人群

本身血脂、血压比较低的人不适合大量吃山楂的，山楂具有降血脂降血压的作用的，血脂过低的人群多吃的话，可能会影响到身体健康。

5、空腹不适合吃山楂

山楂含有大量的有机酸、果酸，空腹吃，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满，泛酸，如果你在空腹时吃会增强饥饿感并加重原有的胃痛。