西兰花是抗癌明星食物 搭配木耳可提高免疫力

西兰花是抗癌明星食物 搭配木耳可提高免疫力

西兰花是抗癌明星食物 搭配木耳可提高免疫力 西兰花拌木耳 食材：西兰花 200 克，木耳 10 克，大蒜 4 瓣，芝麻少许，香醋、芝麻油、花椒粒、食 用油适量 做法：将黑木耳用水泡发后洗净，去蒂后放入热水中焯烫熟；西兰花择成小朵，洗净后 焯烫一分钟后捞出。 焯烫好的蔬菜过凉水后沥干水分备用， 大蒜切蒜末后置于焯烫好的蔬菜 上。取炒锅，放入少许食用油，油热至 7 成时撒入花椒粒，翻炒花椒粒直至炒出香味，将花 椒带油一同浇在蒜末上。 加少许芝麻、 香醋调味后即可使用， 按照口味还可加入少许白砂糖。 营养提示：西兰花含有丰富的营养素，包括维生素、矿物质等，但西兰花在国际上最著 名的还是它的抗癌作用。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降 低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最 重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修 复为正常细胞。 木耳同样也具有抗癌的功效， 研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能， 同时木 耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维， 有利促进肠道健康， 增强免疫力， 预防缺铁性贫血， 可以说是一种黑色珍品。

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