花卉的抗氧化作用与保健功效.pdf

华南师范大学学报 ( 自然科学版) 2004 年 2 月 JOURNAL OF SOUTH CHINA NORMAL UNIVERSITY 2004 年第 1 期 　　　　　　　　 Feb . 2004 　　　　　　　　　 (NATURAL SCIENCE EDITION) 　No . 1 , 2004 : ( ) 文章编号 1000 - 5463 2004 01 - 0136 - 07 花卉的抗氧化作用与保健功效 彭永宏 , 曾佑炜 ,徐良雄 ,龙 　刚 (华南师范大学生命科学学院 ,广东省植物发育生物工程重点实验室 ,广东广州 510631) 摘要 :综述了花卉抗氧化作用的研究现状 、抗氧化活性成分 、抗氧化功效测定方法与保健功效. 关键词 :花卉 ;抗氧化活性 ;测定方法 中图分类号 :Q946 　　　文献标识码 :A AD VANCES IN RESEARCH OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF FLOWERS PEN G Yong - hong , ZEN G You - wei , XU Liang - xiong , LON G Gang (College of Life Science , Guangdong Key Lab of Biotechnology for Plant Development , South China Normal University , Guangzhou 510631 , China) Abstract : The current situation and the newest progress are reviewed in antioxidant activities of flowers , compounds isolated from flowers , determination methods of the antioxidant activity and health - keeping function . Key words : flowers ; antioxidant ; evaluation method 　　自1955 年 Haman[ 1] 创立自由基学说以来 , 自由基生命科学的研究日益深入. 自由基与肿 瘤 、衰老 、心脑血管疾病 、免疫力下降、休克 、炎症 、辐射损伤等的发生发展密切相关[2 ] . 各种各 样的外源性和内源性活性氧 自由基在一定的外界条件下 , 时时刻刻产生并引起脂质过氧化 (LPO) ,导致 DNA 、蛋白质 、细胞膜等体内大分子损伤 ,细胞功能衰退或丧失等一系列反应 , 引 起许多生物学 、生理学及病理学过程发生各种各样的变化 ,并参与信息传导 、基因表达 、细胞凋 亡等各种生命过程[3 ] . 环境污染 、紫外辐射 、抽烟 、吸毒都会增加人体内自由基的数量 ,而现代 食品加工工艺导致食品营养功能降低 ,这些都需要增加外源抗氧化剂. 抗氧化剂被人体吸收 后对人体机能产生重要作用[4 ] , 因此 ,寻找有效的抗氧化剂对疾病的治疗和人体保健非常有 ( ) ( ) 益. 现有的抗氧化剂 ,如 Vc 、VE 、茶多酚 、丁基羟基茴香醚 BHA

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