中国农科院蔬菜花卉所助理研究员以第一作者在一区top期刊（IF=8.5）发文解析菜豆功能物质组成及其与抗氧化活性的相关性

Ad植物微生物 2024-06-28 08:08

文章摘要

本研究由中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组完成，主要探讨了菜豆与黄豆、豌豆、绿豆中功能物质的差异及其与抗氧化活性的相关性。研究通过非靶向代谢组学方法，系统分析了这些豆类作物的功能物质组成，并揭示了它们在抗氧化活性方面的潜在差异。该研究成果发表于国际知名期刊Food Chemistry，为菜豆功能物质的提取制备及相关健康产品的开发提供了重要的理论依据和数据支持。研究不仅增进了对豆类作物营养价值的理解，也为食品工业中豆类产品的精深加工提供了科学指导。

查看文献： Comparison analysis of bioactive metabolites in soybean, pea, mung bean, and common beans: reveal the potential variations of their antioxidant property
查看期刊： Food Chemistry

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