文山非遗 | 广南枫斗制作技艺

广南铁皮石斛，素有“软黄金”之称，当地壮族称之为“黑节草”“西枫斗”。

图源 视听广南

广南枫斗制作技艺是对鲜铁皮石斛进行保存的最好和最理想方式。加工西枫斗要选用三年以上的老茎秆，颜色呈铁红色的黑节草。铁皮石斛的采摘在11月份至次年3月份，每年霜降后、清明时节采摘加工最佳，颗粒饱满、药质上乘。而制作最佳时间在当年的3至5月份。制作技艺包括采收后，除去部分须根、叶片、杂质，经过分类、炒草、去皮、脱水，再次去皮、剪段、定型、烘烤、成品包装等一系列复杂工序。

西枫斗一等品选料标准（图源 凌垭健康）

广南枫斗制作技艺由来已久，2001年出版的《广南县志》在“中草药加工”中提到，民国19年（1930年），谢在远在广南县城与本地商人合伙经营黑节草，用黑节草加工西枫斗中药材，运至杭州、上海等地出售。1959年6月，县城关镇成立药材加工组，为县药材公司加工西枫斗。除城关加工组加工外，县城、珠琳也有私人加工。2016年10月，铁皮石斛种植与广南枫斗制作技艺列入文山州非物质文化遗产保护名录传统医药类别。

图源 凌垭种植农民专业合作社

广南西枫斗分“黑节西枫斗”和“吊兰西枫斗”两个品种。按质量分三个等级：一等品用优质黑节草鲜品全茎加工而成，一株草的茎部恰好可加工成一粒两圈半的螺旋状成品，经开水冲泡一段时间后，每粒成品均可伸展出龙头凤尾状；二等品经开水冲泡后，螺旋颗粒伸展呈有龙头或有凤尾状，因系草茎下半部或上半部加工而成；三等品系茎的中部加工而成，在开水中浸泡后，只伸展出龙身，无龙头凤尾。

文字资料综合自凌垭健康、视听广南

编辑：吴小梅

校对：陈家媛

责任编辑：郭强

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