野慈姑｜“水中八仙” 之一，你吃过吗？

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《本草纲目》记载：

“慈姑，一根岁生十二子，

如慈姑之乳诸子，故以名之。”

野慈姑，是一种很常见的水生植物，喜欢生长在水肥充足的湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水稻田等浅水中，属于泽泻科慈姑属，宿根性多年生水生或沼生草本。

野慈姑适应性很强，除西藏外，全国各地广泛分布，各地叫法不一，所以别名也多，有慈姑、水慈姑、狭叶慈姑、三脚剪、水芋等，还有的当地人叫榔头菇、老娘子脚的，五花八门。

高可达70厘米，叶形奇特，叶片先端尖锐，长出三个脚，呈箭头形状，“三脚剪”的别名应该就这么来的吧。各种野慈姑的叶子形状也不一样，叶片长短、宽窄变异很大。

开出洁白的3瓣小花，花瓣轻盈，花蕊金黄，散发着淡淡的清香，吸引了蜜蜂前来采蜜。

小时候和小伙伴们总爱摘几朵野慈姑的花，插在发间或编成花环戴在头上，感觉自己就像童话里的小公主一样，臭美好一阵子。现在回想起来，那段时光真是美好又难忘。

野慈姑是单性同株的植物，一个花序里既有雄花也有雌花，花序上的黄色花蕊，是雄花；绿色球形花蕊的，是雌花。

野慈姑具有地下匍匐茎，匍匐茎的末端为小球茎，圆球形，有称它为地梨儿的。根茎富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、矿物质等成分。

在苏南和浙北一带，慈姑和茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱角被称为 “水中八仙” ，是饭桌上的一道美味佳肴。

球茎也可以像土豆、红薯一样用烤着吃，香糯可口。嫩茎叶也可食用。但需要注意的是，球茎有小毒，要熟透适量食用。

野慈姑不仅美味，全草可入药。味辛、甘、性寒。野慈姑的球茎含有秋水仙碱等多种成分，“治蛇伤，敷一切恶毒疮”，有抗癌肿、解毒消痈、凉血消肿的作用，常用于黄疸、蛇咬伤、防治肿瘤等。

含有的多种微量元素具有一定的强心作用，同时还有清肺散热、润肺止咳作用。这可真是药食同源的好食材。

野慈姑株形优美，花葶直立，叶青翠碧绿，花俊秀淡雅，气味芳香，是水景中优良的竖线条材料，适合在浅水岸边丛植或池中栽植，可与荷花、睡莲等水生花卉配植，相得益彰。

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