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采收成熟度对毛花猕猴桃华特果实采后品质和贮藏性的影响

来源：花匠小妙招时间：2025-04-20 07:27

摘要：为探讨不同采收成熟度毛花猕猴桃华特果实采后贮藏品质差异,确定华特果实最佳采收期,以成熟度Ⅰ(盛花后155 d)、成熟度Ⅱ(盛花后165 d)和成熟度Ⅲ(盛花后175 d)的毛花猕猴桃华特果实为原料,研究果实采后贮藏过程中硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量、抗坏血酸(AsA)含量、腐烂率和主要挥发性成分的变化规律.结果表明,在常温贮藏20 d期间成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ果实采后分别检出41、33和36种挥发性成分,均以醛酮类为主.其中,成熟度Ⅰ果实酯类和醛酮类相对含量较高;成熟度Ⅱ果实醛酮类、醚类、烃类相对含量较高,但酯类和醇类相对含量较低;成熟度Ⅲ果实醛酮类、酯类和醇类相对含量较高.因此...

关键词：

毛花猕猴桃果实成熟度品质贮藏性

机标分类号：

S609.3(一般性问题)TS255.3(食品工业)R284.1(中药学)

资助基金：

国家自然科学基金 ( 31671908 ) 国家自然科学基金 ( 31371848 ) 一流学科建设项目 ( 1110JYN6516002G )

在线出版日期：

2020-05-14 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

11 ( 521-531 )

英文信息