我国南瓜加工现状、存在问题及发展对策

摘要：我国南瓜产量丰富,居世界第一位.南瓜作为一种集营养及保健功能于一身的瓜果类蔬菜,富含多糖、蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、增强免疫力等功能,有着很高的食用及深加工开发价值.本文综述了我国南瓜研究及加工现状,分析了目前存在加工利用程度不高、产品附加值低等主要问题,并进一步提出了有效解决原料保藏问题、提高生产加工规模及研发高附加值南瓜产品的未来产品开发方向等发展对策,以期为南瓜深加工及产业化开发提供相应的参考.

关键词：

南瓜加工现状问题发展对策

分类号：

TS201.2(食品工业)

资助基金：

黑龙江省南瓜产业技术协同创新推广体系岗位专家项目 ( 202101050001 )

论文发表日期：

2023-07-01

在线出版日期：

2023-07-06 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

6 ( 434-439 )

英文信息

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