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【书香岚县】108道“土豆宴”师出岚州

来源：花匠小妙招时间：2025-04-19 06:43

来到岚县，吹过的风都是故事，吃过的饭都是土豆。在岚县，土豆就是老大，是生存的密码，是“天上人间”的图腾，你不能不敬仰。

108道“土豆宴”师出岚州

这是一次惊艳的跨越。2014 年，“岚县马铃薯”地理标志获得农业部认证。

这是一首令人振奋的乐章。2015 年 10 月 , 在第四届中国特色农产品交易博览会北京会场上 , 著名歌唱家阎维文演唱的《土豆花儿开》把岚县土豆文化从京城一路唱响全国。

这是一个业界瞩目的传奇。从 2015 年正式起航到造就出一个崭新的马铃薯产业创新品牌，进而获得 108 种土豆宴的拥有者。

历史渊源

优良的土豆品质和独特的土豆文化，孕育出了岚县独一无二的土豆宴，粉面饺子、捣拿糕、抻山药圪缰缰、凉夷子、烤土豆……一颗平常的土豆，在岚县人手中变成了形色俱佳，味道丰富的美食，让人称赞不已。20 世纪 70年代，著名作家马烽来岚采风时，称岚县粉面饺子是“只此一家，别无分店”；中央、省、市领导对岚县土豆宴赞不绝口，称其是地地道道的“绿色食品”。

据《岚县志》记载，土豆于清朝道光年间传入岚县，并迅速在岚县生根发芽，养育一方百姓的同时还孕育出独特的土豆文化——独一无二的土豆宴，水晶饺子、黑条条、捣拿糕、凉夷子……

天道酬勤

岚县土豆宴闻名遐迩，用土豆可制作 108 种餐品，已经逐步成为中国土豆主粮化的一张名片。2015 年 7 月，岚县以中国·岚县首届“土豆花开了”旅游文化月为主题，正式向天下游客发出“英雄帖”，诚邀天下游客到岚县“赏30 万亩土豆花开美景、品土豆宴上 108 种餐品”。

2016 年 6 月，在第七届中国国际薯业博览会上，岚县土豆宴入选“2016中国 100 土豆美食榜单”，燕窝玉饺获得“十大主食”第一名，土豆小年糕、菊花土豆、马铃薯粉丝、百鸟归巢椒盐土豆片 4 道土豆美食分别获得糕点、菜肴、速食、风味小吃前 4 名。

报一下菜名

岚州宾馆建立了土豆宴中央厨房，并总结传统土豆食品制作方法，大胆创新尝试，挖掘形成了热菜、凉菜、主食、汤类 4 大类 108 种具有独特文化特征的岚县土豆宴。土豆宴以“一团和气（捣拿糕）、燕窝玉饺（粉面饺子）”为龙头，以“土豆烙、土豆串串香、土豆莜面卷、土豆生煎灌肠”四大菜系为主将，引领土豆凉粉、土豆两吃、土豆焖小米、土豆面包、土豆抿尖、土豆南瓜羹、土豆酿香菇、土豆南瓜烧肥肠、土豆排骨、土豆片蒜香肉、土豆切条条、土豆青菜汤、土豆蛋饺、土豆豆腐条、土豆发糕、土豆桂花糕、土豆锅贴、土豆盒子、土豆红烧肉、土豆花开、土豆烩三丁、土豆鸡蛋饼、土豆鸡块焖饼、土豆鸡米花、土豆玉米饼、乌金寿条（黑条条）、五花肉土豆烧豆角、锡箔烤土豆、香辣土豆盒、香肉土豆泥、一品土豆、油焖土豆、鱼香土豆丝、鱼跃龙门（煮黑鱼鱼）、炸土豆丸子、芝士焗土豆、土豆石榴包、土豆时蔬、土豆丝炒水晶粉、土豆丝炒小米、土豆丝黄豆芽、土豆酥鱼、土豆吐司包、土豆虾茸饼、土豆馅饼、土豆小白菜、土豆小年糕、土豆油炸糕等美味佳肴。享誉三晋，唱响全国，成为地域饮食文化的一张名片。岚县土豆宴四大类共有 108 道风味菜。其中凉菜 16 道，热菜 46 道，主食 40 道，汤羹 6 道。岚州宾馆还很有创意地制作了两副扑克牌，用 108 张牌展示了岚县的 108 道土豆菜。对自家土豆宴的珍视可谓十分用心了。

你来一睹岚县土豆宴的芳容吧，道道都是“明星范儿”。