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干货分享｜烘焙香料

来源：花匠小妙招时间：2025-04-16 15:09

干货分享｜烘焙香料

香料在烘焙中有着不可思议的地位，把调料作为西点的特殊原料，是口味与口感最好的突破口。 . 1️⃣罗勒叶（Basil）搭配：凤梨、覆盆子、椰子薄荷叶（Mint）搭配：黑巧克力、肉桂 2️⃣小茴香（Fennel）搭配：青苹果、水蜜桃莳萝（Dill)搭配：三文鱼、奶油奶酪 3️⃣马鞭草（Lemon verbena)搭配：水蜜桃、樱桃迷迭香（Rosemary）搭配：蜂蜜、柠檬、西洋梨 4️⃣紫苏（Perilla）搭配：生姜、水蜜桃牛膝草（Hyssop）搭配：杏子、樱桃、水蜜桃 5️⃣香茅（Cymbopogon）搭配：苹果、陈皮鼠尾草（Sage）搭配：奶油奶酪、鸡尾酒 6️⃣龙蒿（Tarragon）搭配：羊奶酪、烘烤类产品零陵香豆（Tonka）搭配：黑巧克力、奶油奶酪 7️⃣ 藏红花（Saffron）搭配：红枣、山楂芳香天竺葵（Scented Geranium）搭配：薰衣草、玫瑰 . 味道浓烈的香料就很适合拿去干燥，如鼠尾草、薄荷和迷迭香等。干燥不但能保留香气，更多时候甚至还能浓缩它们的风味。 . 罗勒叶最好的保存方法，就是将罗勒叶储存在密封罐里撒上盐，倒入橄榄油，放入冰箱冷藏即可。 . 龙蒿的叶子闻起来很香甜，带有松木、大茴香或是甘草的香气。虽然味道颇重，不过尝起来口感细致，有辛辣的大茴香和罗勒的味道，入喉后余味甜美。虽然经过长时间的烹调后，龙蒿的香气会减弱，不过风味不变。 . 芳香天竺葵香气属于比较浓郁的类型，使用它的时候一般也是选择嫩叶使用，而且需要保持它的新鲜，用量上一般选择较为谨慎。 . 使用刚采摘的芳香天竺葵嫩叶，将它埋入细砂糖中，放上一段时间，让糖吸收香气，然后把干褶的叶子去除，这些带有特殊香气的糖便是甜品、蛋糕等制作时很好的调味品。 . 香茅很适合跟水果一起使用或是配上姜或茴香籽，可以用来熬煮桃子或西洋梨的糖浆调味。 . Tonka是一种强烈的香料只要磨一点粉就能闻到它的气味，闻起来像杏仁带点甜，尝起来包含着丰富的口味，能尝到香草、焦糖、樱桃和一丝木兰花的味道。 . 新鲜的马鞭草味道偏淡，晒干后味道更浓郁，闻起来有茶香，干草的清爽，品起来有点回甘，甘草香又带点柑橘味。经常与各种水果相搭配，也可以直接撒在甜品上进行装饰也是一种不错的选择。 . [爱心] 喜欢的请点赞+收藏哦～ . #龙蒿