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芭蕉花蕾粥

来源：花匠小妙招时间：2025-04-15 18:54

芭蕉花蕾粥

2014-01-13 09:35:00 作者：羊城来源：羊城晚报我要评论

关键词：花蕾芭蕉树芭蕉花花芯苦涩味
[提要]据说早在几十年前，人们就已经用芭蕉的花蕾来入菜，做出蕉蕾汤、蕉蕾粥、蕉蕾三丝等等菜式。2、烧开水，把花芯煮沸，去掉苦涩味，捞出放入冷水中泡10分钟，沥干水分；用蕉蕾外表紫红的嫩外皮，去掉苦涩味，和肉丝炒，也成一款蕉蕾菜。

　　远方

　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　图文/远方

　　芭蕉花蕾简称蕉蕾，即是芭蕉树上的花蕾。芭蕉开花的时间在6月到10月之间，品尝蕉蕾菜也只有这两三个月的时间，想吃的人士别错过啊！每一株芭蕉只有一朵花蕾，一片花瓣落下就结出一串香蕉，大约七至十串后不再结蕉，花蕾还继续长大，这时蕉农就会把蕉蕾割下做菜了。

　　芭蕉花蕾和芭蕉树心也可以吃，这在城市里却鲜为人知。其实，在农村，特别是蕉农，早有吃芭蕉花吃芭蕉树心的习俗。蕉农收了芭蕉之后，便把蕉蕾采下，把芭蕉树砍倒，剥掉皮，便露出了嫩嫩的树心，又白又嫩的芭蕉树心人们采回家后与蕉蕾一起切成条，用沸水煮熟后，用清水浸泡三个小时，加工时再把水捏干，放入豆豉、韭菜等配料炒熟即可上桌，味道鲜美。

　　据说早在几十年前，人们就已经用芭蕉的花蕾来入菜，做出蕉蕾汤、蕉蕾粥、蕉蕾三丝等等菜式。新鲜爽口的蕉蕾不但好吃，而且含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，润胃肠，解酒美容等食疗功效，而蕉蕾的干品也有同样的功效。注意，蕉蕾外表紫红色的嫩外皮和里面的黄色芯均可食用。近年来，芭蕉花蕾是山茅野菜中的上等佳品，成为登上大雅之堂的美味佳肴。

　　■材料：

　　蕉蕾一个，香米适量。

　　■做法：

　　1、把芭蕉花蕾外表那些深红色的皮扒掉不要，再把里面的黄色里芯摘下来，洗净；

　　2、烧开水，把花芯煮沸，去掉苦涩味，捞出放入冷水中泡10分钟，沥干水分；

　　3、将香米煲成白粥，再加入花芯煲10分钟即成。

　　■小贴士：

　　芭蕉花蕾忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。现时，在广州市黄埔古港有芭蕉花蕾买，3元1个。也有蕉蕾的干品出售。另外，用蕉蕾外表紫红的嫩外皮，去掉苦涩味，和肉丝炒，也成一款蕉蕾菜。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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