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芭蕉花做菜吃？一般人都不知道，城里人更是闻所未闻

来源：花匠小妙招时间：2024-12-11 08:55

是不是比起花，更像果实呢？芭蕉花蕾简称蕉蕾，即是芭蕉树上的花蕾。每一株芭蕉只有一朵花蕾，一片花瓣落下就结出一串芭蕉，大约七至十串后不再结蕉，这时花蕾还继续长大，这时蕉农就会把蕉蕾割下做菜了。

蕉蕾可以吃？

这在城市里却鲜为人知。其实，在农村，特别是蕉农，据说早在几十年前，早有吃芭蕉花的习俗。做出蕉蕾汤、蕉蕾粥、蕉蕾三丝等等菜式。

新鲜爽口的蕉蕾不但好吃，而且含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，润胃肠，解酒美容等食疗功效，而蕉蕾的干品也有同样的功效。

蕉蕾，吃得很讲究，是要选取发白的花瓣和黄色花芯，那才嫩、才美味。

新鲜采摘下来后，一层一层地剥去紫红色那些硬的、老的花瓣，直到看不到看红色的那一层就是嫩的。

而黄色的花芯其实是刚发育的芭蕉果实，细细长长却富含一些胶质，

但生吃是不行的，非常涩，得入锅过水去掉苦涩味，并多煮一会儿，水开就捞起待用。接着将火腿切丝下入热油锅，加入干椒等，翻炒直到煸出香味后再放入芭蕉花，翻炒均匀进行调味即可盛盘。

也可以先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液备用，再热锅下油，放入肉末爆炒至七八成熟，再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花、食盐、鸡粉，炒至芭蕉花熟透，便可装盘上菜。味美可口，无油腻感，独具特色，

蕉蕾花芯的口感有点像黄花菜，质感上比黄花菜多了一点点面，

可能是由于有小芭蕉在里边的那一部分就有点面，外面的口感却是脆脆。

芭蕉花炒肉除了用来炒，芭蕉花还可以用来炖汤，味鲜香可口

芭蕉花炖猪肘

小贴士：芭蕉花蕾忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。

芭蕉花蕾随着追求健康饮食的潮流，逐渐成为野菜中的上等佳品，成为登上大雅之堂的美味佳肴。由于它开花的时间到10月左右,吃过的朋友有没有？

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