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给你点“颜色”看看（上）| 我们爱科学

来源：花匠小妙招时间：2025-04-15 08:55

植物小课堂

给你点“颜色”

看看（上）

CHUNRIYIDUSHU

植物总是以色彩斑斓的花朵装点我们的生活。每次走进花店，那些缤纷的色彩总能愉悦我们的身心。与绿叶不同，花朵的色彩丰富，它们掩映在绿叶中，最大的作用便是吸引动物过来为自己传粉。

你知道吗？传粉动物也“好色”，不同的传粉动物偏好不同颜色的花。蜜蜂喜欢蓝色花和黄色花，蝇类喜欢黄色花，蜂鸟喜欢红色花，蝴蝶喜欢红色和紫色等亮丽的花色……传粉动物对颜色的偏好直接影响到植物能否传宗接代。

▲菊花（大丽菊）——红色

▲菊花（大丽菊）——黄色

当然，除了花色，植物还会利用其他的工具来吸引动物前来传粉，这个我们以后再讲。此外，花色还能保护花粉的活性，提高授粉成功率……那么问题来了，花朵到底有多少种颜色呢？

我们之前讲过，植物的花朵其实是变异的枝条，但花朵总能绽放出不同于绿叶的色彩。花朵的颜色来自于花色素，而花色素主要来自4类物质：类黄酮、生物碱、类胡萝卜素、叶绿素。

类黄酮

类黄酮是植物的一大类次生代谢产物， 几乎存在于所有的被子植物中，比如我们常说的花青素就是类黄酮。类黄酮存在于植物细胞的液泡中，可溶于水，控制着花朵的黄、红、蓝、紫、白等颜色，绝大多数植物花朵的颜色都源自类黄酮，如牵牛花、菊花、翠雀等。

▲牵牛花——紫色

▲牵牛花——白色

▲翠雀——紫色

生物碱

生物碱也是植物的一大类次生代谢产物，也存在于液泡中，可溶于水，控制着花朵的黄、橙、红等颜色。生物碱中的甜菜红素存在于多种植物中，如最常见的红心火龙果果肉的红色就源自甜菜红素，而当它分布在花朵中时则会使其呈现橙色、红色等，如仙人掌和心叶日中花。其余的生物碱大多只能使花朵呈现橙色和黄色，如小檗（b7）、野罂粟等。

▲仙人掌——红色

▲仙人掌——橙色

类胡萝卜素

类胡萝卜素几乎存在于所有植物的叶片中，但在花朵中含量较少。它存在于植物细胞的叶绿体中，不溶于水，却溶于油脂，控制着花朵的黄、橙、红、紫等色，如黄蔷薇、郁金香等。

▲小檗——橙色

▲郁金香——黄色

叶绿素

叶绿素主要存在于植物叶片中，极少出现在花朵中，它能让少数植物的花朵呈现绿色，如豆瓣兰和青铜钱。

▲豆瓣兰——绿色

▲青铜钱——绿色

▲倒提壶——白色

▲倒提壶——粉色

绝大多数植物花朵的颜色是固定的，但在一群正常的花朵中总会出现几个极端特例。这些特殊的花色往往比正常花色偏淡，如蓝色的倒提壶偶尔会出现粉色甚至白色的花朵。这是因为，这些极端个体内部的基因发生了变化。不过，这些变化也为人们创造了机会。人们利用这些变化的基因培育出拥有许多花色的园艺植物。不过，一些花朵的花色虽然丰富，但是它们从来不表现出一些花色，比如没有蓝色的月季花和玫瑰花。月季花没有蓝色基因，所以它不会呈现蓝色。你可能会说我见过蓝色的月季呀，花店里就有卖。其实，市面上售卖的蓝色玫瑰或月季都是用蓝墨水染的，用同样方法还可以染出七彩玫瑰。

今天我们就讲到这里，下次继续揭秘花朵颜色的秘密。

科学小剧场

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编　　辑 | 赵颖慧 (北京语言大学站)

校　　对 | 牛晓乐

校　　审 | 雷智颖

值班编委 | 张巧云钟亚楠