清煮洋蓟

洋蓟（学名：Cynara scolymus，意大利语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。、
洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。
　　洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

用料  

洋蓟 柠檬 糖醋蒜末 酱油 柠檬汁 糖

清煮洋蓟的做法  

步骤一：洗净后切除花苞顶部1-2厘米的部分；剪去叶片顶处尖部；撕掉底部外缘老硬的叶子，刨去茎部外边的硬皮

步骤二：加半个柠檬在锅里，然后往锅里加水没过洋蓟就成了，大概煮40分钟，反正颜色变了，就可以了，可以夹起来看下，嫩绿色完全不见就好了。

步骤三：【蘸料配方】：腌制过的糖醋蒜末+酱油+柠檬汁，也可以是一般蒜末，但是一定要加点甜味。酱油和柠檬汁的成分比例是1:1，如果柠檬汁不是甜的，是直接柠檬挤出汁，那么或许需要加点糖糖，随自己喜好来。

步骤四：如何吃：“剥掉一片叶子，沾着蘸料吃叶片底部那一点点的果肉。越吃到后面，可食用部分就越多，吃到中间会看见紫红色的叶片。底部也可以吃但有涩味。继续剥开会看到有毛绒绒地絮状物，这些不可食用。用小勺把絮状物完全挖干净后，留下圆盘状的一个底座，这里就是洋蓟的精华部分。

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