这么美的银杏，为什么果实那么臭

步入深秋的上海层林浸染，骨碌带小朋友们来到了儿童博物馆附近的黄金城道，只见两旁的银杏树纷纷“披上金衣”，真是太美啦！正当大家沉浸于遍地金灿灿的美景时，有一股突兀的臭味破坏了我们的体验……

咦？是什么臭臭的？

任务1.寻找臭味的来源

好像是从地上散发出来的味道

这是什么？

这些从银杏树上掉落的“果子”是银杏果，也叫白果。

白果为什么臭？

如果你出于好奇捡起白果，它散发出的“独特”气味应该会让你很难忘。找到它你就找到了臭味的来源。它为什么会这么臭呢？

当白果还没成熟时，它并没有臭味，外表是青绿色的。而当白果逐渐成熟，外表变成橙黄色，外种皮会产生一些物质，其中包含丁酸、己酸等脂肪酸，脂肪酸分解便会挥发类似水果腐烂的臭味。地上被踩烂的白果由于外种皮直接被破坏，所以臭味也更强烈。

庆陵园内的白果 （摄影：塔塔）

虽然人类嫌弃这股臭味，但对银杏来说，“臭”反而有利。这股臭味是白果成熟的标志，相当于在大声宣告“开饭啦！”，能有效地吸引灰松鼠、果子狸等动物前来进食，顺便助力银杏传播种子。

任务2.观察白果

观察它的大小，形状和颜色

从外表来看，白果和杏子很像，都是橙黄色的“果子”，但是千万别误会了，它们的本质可完全不同。杏子是杏的果实，白果虽然名字里带“果”，实际上不是果！而是银杏的种子。

杏子

银杏果

银杏的种子分为“三层皮”，最外层是橙黄色的肉质外种皮，表面有一层银霜。将外种皮去除后，可以看到白色的骨质中种皮，这也是我们市面上常见售卖的白果模样，表面光滑。最里面的内种皮是一层金黄色的薄膜，里面包裹着淡绿色的胚乳，当我们食用白果时，吃的就是这个部分。

绘图:塔塔

市面上常见的白果

温馨提示

白果的胚乳里含有多种微量毒素，生食或过量食用可引起中毒。如今城市中的银杏树很多都是作为观赏植物的行道树，还会携带来自污染与农药等人为造成的微量毒性物质。很多市民看到了路边的白果会捡回家，如果自家炒制或是用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟，儿童的中毒剂量比成年人更低，不建议在没有医生的许可下食用。

任务3.听听银杏的故事

银杏最早出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物（濒危物种）。

白垩纪后期，被子植物迅速崛起，银杏一族和其他裸子植物濒临灭绝。好在中国南部的地区气温相对温和，独特的环境条件使银杏得以存活。根据《中国植物志》记载，如今在浙江天目山还能找到野生状态的银杏。

在上海也有着一棵编号0001号的千年古银杏，位于嘉定区的安亭古树公园内，树龄有1200多年。

骨碌给大家找到了，有机会的话，小朋友们不妨和爸爸妈妈一起去看看噢~

撰稿：土星村民塔塔

原标题：《这么美！那么臭……》

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