【药食同源】每周分享——槐花

槐 花

性味：苦，微寒

归经：归肝、大肠经

功效：凉血止血，清肝泻火

主治：肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡等症。

食谱：槐花麦饭、凉拌槐花菠菜、炒槐花、槐花炒蛋、槐花烙饼、槐花猪肉饺子等。

适宜人群：一般人群均可食用。

注意事项：脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者忌食。

槐花食疗方

槐花麦饭（清热降脂）

1、槐花、面粉、盐、五香粉、醋、香油、油泼辣子、蒜、生抽、糖。

2、鲜槐花洗净，沥干水分。

3、拌入面粉，大约为槐花量的1/3左右，拌入盐和五香粉，用手抓拌调匀。

4、笼屉上铺上一层屉布，入屉上汽后蒸10分钟。

5、制作蘸水：3大勺醋、1勺生抽、1勺蒜泥、少许糖、一大勺辣子油、1小勺芝麻油调匀。

凉拌槐花菠菜（清热滋阴）

1、槐花洗净焯水，再过凉水，沥干水分。

2、菠菜洗净焯水，再过凉水，沥干水分。

3、蒜切碎，小青椒切碎，备用。

4、锅内放油，放入花椒小火炒香，关火，捡出花椒不要，将小青椒和蒜放入爆香。

5、倒入槐花和菠菜凉拌器皿，调入盐、醋，拌匀即可。

炒槐花（降脂降压）

1、槐花洗净沥干水分，加入少许面粉搅拌，让槐花均匀包裹住面粉。

2、将拌好的槐花放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色。

3、炒锅中植物油烧热，下姜蒜末炒香下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前淋上香油即可。

槐花炒蛋（护肝滋补）

1、槐花去掉小梗，用水清洗。

2、打入鸡蛋液，加适量盐，调匀。

3、炒锅置旺火上，放少许油烧热，倒入槐花蛋液。

4、翻炒均匀，关火加撒葱花调味即可。

槐花烙饼（护肝健脑）

1、鲜槐花，鸡蛋，面粉、芝麻油，食用油。

2、槐花洗净，沥干水分，拌入盐和芝麻油，再打入一个鸡蛋拌匀。

3、倒入面粉，量不要太多，一份槐花饼子大约用30克面粉，拌匀，分成小团，整成饼状。

4、底锅倒油烧热，放上槐花饼，小火烙着，一面烙好后翻面烙，出锅即食。

槐花猪肉饺子（润肠清热）

1、五花肉剁碎、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。

2、槐花洗净焯水，再过凉水，沥干水分，拌入肉馅。

3、韭菜少许洗净切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉，调匀。

4、和面制饺子皮，包好下锅煮。

小贴士

槐花相关

槐花为豆科植物槐的花及花蕾。槐落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

槐花的烹饪小技巧：将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、芝麻油等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

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