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羊肚菌菌种生产技术规程编制说明.docx

来源：花匠小妙招时间：2025-04-10 05:57

《羊肚菌菌种生产技术规程》地方标准

编制说明

一、工作简况

1.任务来源

经江西省农业技术推广中心申请提出，2023年12月20日江西省农业农村厅《关于报送2023年第七批江西省农业地方标准计划项目的函》，向省市场监管局申报《羊肚菌菌种生产技术规程》地方标准的立项。经江西省市场监管局组织立项评审，下达《江西省市场监管局关于下达2024年第一批江西省地方标准制修订计划的通知》，批准立项制定《羊肚菌生产技术规程》地方标准，计划编号DB36-2024-1-07，该标准由江西省农业科学院农业应用微生物研究所起草。

2.起草单位

起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所。

3.主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

马吉平

男

办公室主任/

助理研究员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

标准制订

张诚

男

所长/研究员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

标准制订

王素贞

女

研究实习员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

技术研发

肖银润

男

研究实习员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

技术研发

王赟萍

女

助理研究员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

技术研发

钟国祥

女

助理研究员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

技术研发

钟啟萍

男

研究实习员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

试验示范

李伟红

女

研究员

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

意见汇总

李娟

女

高级农艺师

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

试验示范

熊小文

男

技师

江西省农业科学院农业应用微生物研究所

试验示范

二、制定（修订）标准的必要性和意义

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，隶属于真菌门、子囊菌亚门、子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种珍贵的食药用菌。其营养丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，而且它还含有18种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。羊肚菌含有8种维生素，另外，羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效，因此，国际上常称它为“保健食品”。

2022年江西羊肚菌栽培面积为5772亩，其中：吉安市2331亩、上饶市1500亩、抚州市1395亩；2023年江西羊肚菌栽培面积25031亩，其中：吉安市11800亩、抚州市6846亩、上饶市4000亩等。羊肚菌种植生产周期短，整个生产季节处于农闲时节，但技术要求高。

菌种是羊肚菌栽培的基础，目前江西广昌、永丰、乐安、德兴、上饶市信州区、井冈山、新余等地均有羊肚菌菌种生产企业，仅栽培种的年生产量达到150余万袋。然而目前江西无羊肚菌菌种生产技术规程，国内也没有相关的国家和行业标准，致使江西羊肚菌菌种生产者在生产菌种过程中技术标准不统一，造成菌种质量参差不齐，导致羊肚菌产量不稳定，忽高忽低，各地在生产羊肚菌菌种过程中出现无标准可依的被动局面，因此，如何提高羊肚菌菌种质量，生产出优质的菌种，从源头上保证羊肚菌的优质高产已成为羊肚菌生产中亟待解决的重要课题。

近年来，在江西省农业科学院农业应用微生物研究所努力下，通过试验总结，形成了《羊肚菌菌种生产技术规程》，并进行了试验示范。本标准的制定对规范我省羊肚菌菌种生产，促进我省羊肚菌产业健康稳定发展具有重要作用和意义。目前，还没有关于“羊肚菌菌种生产技术规程”的国家标准、行业标准及江西省地方标准。

三、主要起草过程

1.前期研究与示范

自2016年开始，江西省农业科学院农业应用微生物研究所试种羊肚菌成功。之后，采用小麦为主料生产羊肚菌原种和栽培种成功。经过多次优化筛选试验，筛选出适宜的羊肚菌母种、原种和栽培种配方并生产出优质的菌种，为本标准的制定积累了大量的第一手资料。

2021年，江西省农科院农业应用微生物研究所将上述技术进行梳理、总结，在江西省现代农业科研协同创新项目和江西省食用菌产业技术体系等项目的支持下，起草人员在鹰潭市农业科学院、江西富乐菌生态农业科技有限公司等单位持续开展了菌种生产试验总结和示范推广，验证了该生产技术的操作性、适应性。

2.成立标准编写小组

成立《羊肚菌菌种生产技术规程》标准编写小组，由马吉平为组长，张诚、肖银润、王赟萍、钟国祥、王素贞、钟啟萍、李伟红、李娟、熊小文为组员，共同编制该技术规程。

对羊肚菌菌种生产的相关情况进行详细了解，制定标准研制的总体思路和框架，对标准的起草及现场调研工作做出详细部署，在此基础上编写标准草稿。

四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

1.制定（修订）标准的原则

本标准遵循“针对性、先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国内外领先标准接轨，注重了标准的可操作性，严格按GB/T1.1-2020的最新版本的要求进行编写。

2.制定标准主