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长蕊石头花营养成分及氨基酸分析.doc

来源：花匠小妙招时间：2025-04-06 01:10

长蕊石头花营养成分及氨基酸分析

长蕊石头花营养成分及氨基酸分析　　摘要：分析了长蕊石头花（Gypsophila oldhamiana Miq.）嫩叶的总蛋白、粗脂肪、水分、灰分等基本营养成分以及6种矿质元素含量、各种氨基酸含量和比例，结果表明该植物P、Ca、Mg、K、Mn、Se含量高，分别为556.10、5 278.73、1 691.58、2 730.85、57.13、1.11 mg/kg；氨基酸种类丰富，比例合理（E/T为43.3%，E/N为76.5%），优于国际卫生组织推荐的标准（E/T为40.0%，E/N为60.0%）。表明该植物为矿质元素及氨基酸营养平衡的优质食物源，可用于食品和保健品的开发。　　关键词：长蕊石头花（Gypsophila oldhamiana Miq.）；营养成分；矿质元素；氨基酸　　中图分类号：S949.91；R284.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）15-3985-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.15.046 　　Abstract： The contents of basic nutrients including total protein，crude fat，water，ash and 6 kinds of mineral elements，and contents and proportions of various amino acids in leaves of Gypsophila oldhamiana Miq. were analyzed. The results showed that，the contents of P，Ca，Mg，K，Mn and Se were high in the plant，with 556.10，5 278.73，1 691.58，2 730.85，57.13 and 1.11 mg/kg respectively. It contained variety of amino acids in rational proportion（E/T=43.3%，E/N=76.5%），better than standards recommended by WHO（E/T=40.0%，E/N=60.0%）. It indicated that，the plant is quality food resource with balanced mineral elements and amino acid nutrition， which can be developed into food and health products. 　　Key words： Gypsophila oldhamiana Miq.； nutrient； mineral element； amino acid 　　长蕊石头花（Gypsophila oldhamiana Miq.）为石竹科（Caryophyllaceae）植物，根可入药，又称为银柴胡，主要分布于辽宁、河北、河南、山东等地区，生于低海拔山坡草地，嫩茎叶可作为蔬菜食用，具有药用和食用开发价值。本研究对其基本营养物质、矿质元素、氨基酸种类及含量进行了测定分析，明确了其重要成分含量，说明了其开发应用的价值。　　1 材料与方法　　1.1 材料　　青岛小珠山长蕊石头花（Gypsophila oldhamiana Miq.）植物嫩叶（芽尖3～5片叶），2015年5月份采集。　　1.2 主要仪器　　凯氏定氮仪、索氏提取器、紫外可见分光光度计（UV-2450型）、恒温干燥箱、电子天平、氨基酸自动分析仪（Hitachi L-8900型）、微波消解仪（MDS-6型）、电感藕合等离子体质谱仪（ICP-MS，安捷伦公司）等。　　1.3 试验方法　　1.3.1 基本营养物质测定总蛋白、粗脂肪、水分含量、灰分测定参见文献[1]。　　1.3.2 矿物质测定[2，3] 选择P、Ca、Mg、K、Mn、Se进行测定析。　　标准液的制备：将多元素混合标准储备液（国家有色金属及电子材料分析测试中心提供），按测定条件稀释成所需浓度梯度。　　供试品溶液的制备：精密称取供试品粗粉鲜样 0.524 9 g，消化完全，定容25 mL备用，同法制备试剂空白溶液。色谱分析工作参数见表1。　　1.3.3 氨基酸含量测定[4，5] 将样品碾碎，准确称取0.100 0 g样品转入水解管，加入6 mol/L盐酸10 mL、苯酚3～4滴，漩涡振荡、冷冻，充氮气。将水解管置于110 ℃干燥箱内水解22～24 h，将水解液定容，膜过滤后在Hitachi L-8900型氨基酸自