风靡支付宝的“沙棘”，原来如此美味！

　　沙棘，别名醋柳、沙枣，是植物和其果实的统称。沙棘被中国称为“圣果”、“维C之王”，日本称为“长寿果”、俄罗斯称为“第二人参”、美国称为“生命能源”、印度称为“神果”。

　　从2亿多年前恐龙时期的佼佼者，到如今的“价值连城”，沙棘一直都走在时代的最前端。

　　沙棘是地球上最古老的植物之一，经历了两亿多年的沧桑岁月，比银杏(1亿年左右)、木沙椤(1.8亿年左右)还古老。

　　沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，抗干旱，耐湿涝；不怕酷暑，也不惧严寒；只要一株立足，即可蔓延一片，成为当今生态适应性极强，活性营养成分多且含量高的珍奇植物。

　　沙棘食用价值

　　沙棘是传统的藏药、蒙药和中药，含有206种对人体有益的活性物质，其中46种生物活性物质，包含丰富的维生素及磷、铁、锰、镁、钾、钙、硼、硅、铜等 24 种等微量元素，尤以钙、铁、锌、钾、硒的含量最多，素有“ 天然维生素”之称。

　　沙棘药用价值

　　在古代,沙棘除了可作水果食用外,它还是大自然赐予人类的一种很好的药物。藏医《四部医典》中,就记载了沙棘的神奇妙用,说它有祛痰利肺和活血化瘀的功效,能协调肝、胃、肾、心的功能平衡,对创伤有止痛、促进愈合的再生功能等。

　　如今,人们用沙棘制成的沙棘茶,不但对治疗心脏病有效,且有增进胆汁分泌、利尿、消炎止痛等作用。沙棘果、种子甚至叶片,都可用于治疗烧伤、烫伤、辐射损伤、褥疮及其他皮肤病;可治疗胃肠疾病、静脉曲张,甚至对治疗癌症,缓解动脉粥样硬化、病毒性肝炎的疗效也比较显著,是难得的保健和医药用品之一。

　　沙棘美食

　　1、沙棘果汁

　　沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5℃。

　　2、沙棘醋

　　将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h，进行第2次淋醋。成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。

　　3、沙棘果酱

　　选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料，先用清水冲净，沥干水分后，剔皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分两次加入，即先将一半糖果水倒入耐酸特制锅内煮沸，后加入果肉，煮制20min，待果肉透明时，再加剩余的糖水，继续煮25min-30min，直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上时，装罐。装好后最好用封口机冗密封，产苛在100℃蒸汽或水中杀菌5min-20min。冷却后擦干水分，检查合格后入库。成品果肉橙黄色，授明有光泽，浆体均匀，无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风味，无异味。

　　将采摘下来的沙棘嫩叶立即进行加工， 如不能立即全部加工完毕，可平摊在阴凉、清洁、缺温低于25℃的室内，平摊厚度以下不超过10cm为宜。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温在200℃左右，杀青10min，使青草气味消失。杀青茶叶紧稍作摊晾，然后利用叶的余热，用手将叶子紧握成团，向前方推滚，使叶成条。揉捻时要按轻、重、轻顺序用力，并向一个方向推滚。揉捻25min~30min，手握工序即完成。将揉捻过的叶子投入锅内，双手压在锅内滚炒，并几次散开叶子，使其均匀受热，要反复进行20min。初炒至叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软，再将摊晾后的叶倒入锅中复炒，温度90℃左右。着手要轻，用力要匀，至叶烫手为止。最后，将叶装袋，贮存于干燥、无异味的室内。

　　沙棘外用十大功效

　　1、抗辐射

　　沙棘中含有五羟色胺具有很强的抗辐射作用。原苏联把沙棘油列入宇航员的必需保健品。

　　2、保护肝脏

　　沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用，促进受损的肝细胞加快愈合，降低转氨酶，保护肝脏。同时对肝脏多余的脂肪有消除作用。对急性肝病、慢性肝病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化有明显的缓解作用。另外，沙棘油的对肾脏及骨髓均有明显保护作用。

　　3、护肤养颜、健脑益智

　　沙棘含有的多种氨基酸，多种维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、SOD等对防止皮肤老化、淡化老年斑、黄褐斑、改善睡眠质量、提高记忆力、保持旺盛的精力和体力均有良好的作用。

　　4、抗炎生肌、促进组织再生

　　沙棘中提取的沙棘油富含VE、胡萝卜素、类胡萝卜素、β—谷甾醇、不饱和脂肪酸等，可促进这机体新陈代谢，有利于损伤的组织恢复，增强炎症中心的抗炎作用，以及明显的促进溃疡愈合作用。因而沙棘油在临床上对辐射损伤、烧伤、烫伤、皮炎、粘膜炎、口腔溃疡、子宫内膜炎、宫颈糜烂和胃及十二指溃疡等有很好的疗效，对手术后伤口愈合，消除疼痛、减少不良反应，也有很好作用。

　　5、对免疫系统的作用

　　沙棘中含有大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、SOD 、沙棘黄酮都具有很强的抗氧化作用。对体液免疫和细胞免疫具有明显的调节作用，还有一定的抗过敏作用、增强人体抗病能力，这些有效成份能清除人体自由基，提高机体免疫功能作用，因而临床对多种免疫系统疾病如免疫功能低下等有很好作用。另外沙棘黄酮还可调节甲状腺功能，使甲状腺功能亢进恢复正常。

　　6、对糖尿病的辅助治疗作用

　　从沙棘中提取的有效成份(沙棘黄酮、维生素、矿物质、微量元素、SOD等)能降低血糖、稳定糖尿病的病情。

　　7、对癌症的预防保健作用

　　沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素、香豆素、5—羟色胺、β胡萝卜素等具有明显的抗癌作用。对人体内的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用，还具有阻断致癌因素的作用。而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强人体对癌症的抵抗能力，特别对胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌等消化系统的癌症效果相当明显。另外能减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。

　　8、对心脑血管疾病的防治作用

　　从沙棘中提取的沙棘总黄酮、不饱和脂肪酸等成份能有效调节血压、血脂、血糖，直接清除超氧自由基和羟自由基，降低血液粘度，抑制血小板过度聚集、软化血管、改善血液循环、防止动脉硬化。对冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、心肌缺血缺氧等病症有极好的防治作用。另外对改善心功能、缓解胸闷、心悸、气短等症状也有很好的作用。

　　9、对呼吸系统疾病的预防保健作用

　　沙棘在传统医学理论中就具有止咳平喘、利肺化痰的作用，对慢性咽炎、支气管炎、咽喉肿痛、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系统疾病均有很好作用。

　　10、对消化系统疾病的预防保健作用

　　由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成份，可以促进胃酸、胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气的作用。对于消化不良，腹胀痛，胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘等均有极好作用。

　　看完沙棘这么多用处，你是不是也想种一棵呢？

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