【资源】乳酸菌研究的必备工具书之一：乳酸细菌分类鉴定及实验方法

发布于 2007-05-26 · 浏览 9906 · IP 北京北京

乳酸细菌分类鉴定及实验方法
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内容简介：
乳酸细菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布广泛，可栖居于人和各种动物的肠道及其他器官内。在土壤、植物根际和许多的人类食品、动物的饲料，还有自然界的湖泊和河水、污泥以及一些临床样品中都发现有乳酸细菌的存在。随着细菌分类学对各类细菌在生物进化中地位研究的不断深入，进一步阐明和确立了乳酸类群细菌有关属种的位置，尚有不少新发现。近年来乳酸类群细菌的属种变动较大，新属新种不断涌现。乳酸细菌在工业、农业和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值很高。相当多的乳酸细菌对人、畜的健康起着有益的作用，但其中有些菌也能对
人、畜致病，甚至是临床上重要的病原菌。在生产实践和应用中要利用它们，人们需要全面地正确认识和了解它们的特性，学习掌握乳酸细菌的分类鉴定方法，有助于“用其利，防其弊”。
当前国内已出版和发表了有关乳酸细菌的一些书籍和文章，但有关乳酸细菌分类鉴定的专著仍缺乏。1996年出版的《乳酸菌――生物学基础及应用》一书是一本较全面介绍有关乳酸细菌分类、生理、生态、遗传和应用的专著，因篇幅有限，加之现代科技发展极迅速，乳酸细菌的研究也在不断深入，应用更为广泛，该书有关分类鉴定的内容已不能满足日益增长的需求。鉴于此，本书进一步充实了近期乳酸细菌分类鉴定研究方面的最新动态和资料，而且对最近建立和发现的5个新属和一些新种也及时进行了报道和描述。实验方法中增补了一些乳酸细菌的分离和培养方法，并编入更多的重要特征测试的方法。

最后编辑于 2008-10-22 · 浏览 9906

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