这10种韭黄做法你试过没，闻着香，吃着爽，还超级下饭！

韭黄炒蛏子

用料蛏子500g韭黄250g葱、姜适量花雕酒适量胡椒粉适量蚝油适量油适量

韭黄炒蛏子的做法

蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子

蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用

韭黄洗净，切寸段

炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋

用料韭黄50克鸡蛋2个盐少许油少许酱油1小勺

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋

把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散

打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟

炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟

大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

韭黄香干肉丝

用料猪肉350g韭黄300g香干250g红椒（大）1个油（植物油）适量盐适量生抽适量生粉适量老抽适量

韭黄香干肉丝的做法

将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条

瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用

放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出

剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，

放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。

再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

虾仁韭黄炒鸡蛋

用料韭黄150克虾11个淀粉半勺盐5克蛋清1个花生油适量姜适量鸡蛋3个

虾仁韭黄炒鸡蛋的做法

虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用

韭黄洗净切段

鸡蛋三个，打散备用

热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色

滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散

另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻

所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭

用料芙蓉蛋豆芽50克叉烧肉50克虾仁50—70克韭黄2根鸡蛋2个盐2克玉米淀粉10克水20克白胡椒粉2克特殊说明：材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法

豆芽掐去两头。洗净。

韭黄切段。

叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。

虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。

做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。

再放入虾仁烫一下即可。

然后把二者捞出备用。

磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）

把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。

开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

底部定型后翻面再煎一下。

另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。

铺在米饭上即可。

春卷

用料春卷皮适量韭黄1小把瘦肉150克胡萝卜1根黑木耳4朵料酒适量生抽适量干淀粉少许蚝油适量糖少许盐少许面糊适量

春卷的做法

瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻

韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用

热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用

锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味

最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用

2小勺面粉 1大勺清水，调成封口用的面糊备用

春卷皮中间放入适量炒好的馅料

包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用

锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油

把油沥干，盛盘上桌

韭黄肉丝

用料韭黄克肉丝克淀粉勺酱油泡椒姜丝花椒白醋

韭黄肉丝的做法

里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽） 加少许盐 加少许白糖 加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉） 加入料酒，一起抓匀称。PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩

韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键

泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些

油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。

最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅

素炒韭黄

用料韭黄350克生抽一勺盐一勺红椒一个醋一勺油一勺

素炒韭黄的做法

韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段

热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟

素炒韭黄完成

韭黄鱿鱼花

用料韭黄半斤鱿鱼一条油少许盐少许蒜2瓣淀粉水－勾芡少许生抽少许

韭黄鱿鱼花的做法

韭黄洗干净后切成一寸的段待用。

鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。

用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。

蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。

继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。

酸辣韭黄

用料韭黄1把豆瓣酱1茶匙醋1/2茶匙白糖1/3茶匙料酒1/2茶匙，可选

酸辣韭黄的做法

韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可

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