韭黄的产地,南宫市建有大型无公害黄韭基地
铜山沙塘韭黄:产于徐州市铜山区大彭镇沙塘村,色泽淡黄、清鲜味美、芳香可口。
昭化韭黄:产于广元市昭化区昭化镇,其色泽嫩黄透亮,叶片厚实,口感细嫩。
荆家四色韭黄:产于淄博市桓台县荆家镇,纤维少、香味浓、口味佳。
寿光韭黄:产于潍坊市寿光市,脆而香甜。
诸城韭黄:产于潍坊市诸城市,肥胖鲜亮,鲜嫩可口。
一、韭黄的产地
1、铜山沙塘韭黄:铜山沙塘韭黄为江苏省徐州市铜山区大彭镇沙塘村的特产,其“色淡黄,叶似金条,茎如白玉”,以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩,是各种韭黄品种中的上品。
2、昭化韭黄:昭化韭黄为四川省广元市元坝区(现更名为昭化区)昭化镇的特产,其色泽嫩黄透亮,白如象牙,叶片厚实,口感细嫩,香气浓郁。与其它韭黄相比,昭化韭黄茎长肥状,支杆粗壮,口感更加清脆。
3、荆家四色韭黄:荆家四色韭黄为山东省淄博市桓台县荆家镇的特产,其营养丰富,素有“不老草”之称,具有纤维少、香味浓、口味佳等特点,生食清香扑鼻,熟食味美爽口。
4、寿光韭黄:寿光韭黄为山东省潍坊市寿光市的特产,以其特有的脆、香、甜成为高品质的蔬菜礼品。
5、诸城韭黄:诸城韭黄为山东省潍坊市诸城市的特产,自明末清初开始栽培,尤以城后三公里以内地带为盛,目前已普及全市。其肥胖鲜亮,鲜嫩可口,是冬季栽培的一种味道鲜美的疏菜。
6、唐元韭黄:唐元韭黄为四川省成都市郫县唐元镇的特产。其营养丰富且具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。
二、韭黄与韭菜有什么区别
1、生长方法的区别
韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜,而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜。
2、外观的区别
韭菜由于生长过程有光合作用,所以叶绿体丰富,颜色呈绿色为主,而韭黄因为是在无光环境下生长,没有光合作用,所以颜色以黄色为主。
3、价格的区别
相对于韭菜来说,韭黄其生长环境比较特殊,花费人力物力较多,所以我们通常买的价格都要比韭菜贵。
4、烹饪方法的区别
韭菜的口感嫩脆爽口,气味略辛辣,烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用,而韭黄的口感比较细软,辛辣味淡,适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。
三、韭黄怎么保存
1、冰箱保存:可将韭黄用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏层,通常可保存1天左右。
2、清水浸泡:将新鲜韭黄叠放整齐后用绳子捆好,再将韭黄根部浸泡在清水盆中,一般可保存2-3天左右。
3、菜叶包裹:将新鲜韭黄整理好后用绳子捆好,再取几片大白菜叶将其包裹在里面,放在阴凉通风处,通常可保存2-3天左右。
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