从产地到餐桌，水果如何一路争「鲜」？

最近逛超市发现水果区上新了不少！

丹东大草莓、智利车厘子、山东秋月梨、四川耙耙柑......

是谁给我说冬天没有应季水果的！指甲缝里的砂糖橘黄第一个不同意！

从广西的田野到北京的餐桌，砂糖橘的新鲜和品质，离不开背后水果冷链物流的支持

据了解，运输砂糖橘的冷链车需要全程保证恒温5℃~8℃，超温或失温都将影响果子的品质。水果冷链物流的重要性不言而喻。

水果冷链物流，作为农产品流通的动脉，是确保水果从田间到餐桌新鲜直达的关键。它不仅能够保障水果在长途运输中的新鲜和品质，还能够有效延长水果的保质期，满足消费者对高品质水果的追求。

随着经济的发展和消费者对健康饮食的日益重视，水果冷链物流行业正站在一个新的起点上。但是，在这充满希望的前景中，我们也必须正视行业发展过程中所遭遇的一系列问题和挑战。

全程冷链率低。我国初级农产品的冷链运输率远低于欧美发达国家——发达国家的果蔬、肉类、水产品的冷链运输率可达80%~90%，而我国水果的冷链运输率仅为15%，2023年，我国的水果冷链流通率仅为25%，仅就水果的冷链运输率和流通率来看，数据显然低于发达国家的水平。

这说明不管是水果在运输途中，还是从产地到流通的整个供应链的流转中，都有很大一部分水果没能得到适当的冷藏处理，不仅影响其新鲜度和品质，也对消费者健康和食品安全构成了潜在风险。

断链问题严重。据统计，我国生鲜农产品物流成本占总成本的30%~40%，损耗率达25%~30%，每年由于断链的问题，造成约有1200万吨水果的浪费，其流通腐损率高达20%~30%，断链问题不仅增加了水果商的货损，而且也影响了食品质量安全。

冷链物流技术落后。我国水果冷链物流设施尚待完善，存在设施不足、技术落后等问题，这就导致在运输过程中，很难完全满足各种水果对温湿度的精准要求，例如，香蕉需保存在12℃~13℃、苹果则需保存在0℃~1℃的环境中等。如果无法满足要求，就会影响水果的品质和新鲜度。

水果冷链物流不仅要提升运输效率，还要保障物流过程中水果的质量及安全，首先就要做好水果的保鲜管理，其根本在于能够保证水果在整个流通链条中的「低温储藏」、「低温运输」、「低温售卖」，这就要求水果的生产方、运输方、销售方等都必须实现对冷链各环节温度变化不间断的严密监测，才能有效降低货损和保障水果的鲜甜品质。

秒秒测无线传感器，以移动互联网、物联网、大数据技术等前沿信息为依托，在水果进入冷藏仓库或冷藏车时，利用无线传感器技术和冷链数据追踪系统，可以记录水果从田间到最终销售点的每一阶段的温度、湿度等关键信息。

每一批水果的物流数据均会在云端存储，不仅随时可以了解水果的温度动向，还能进行数据回溯，有效提高了水果流通的透明度，也为质量控制提供了重要依据。

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