湖南有种长满尖刺的树，花滑嫩又香甜，小时候都忍不住吃一口

在儿时的记忆中，槐花是香甜好吃的。每年春末夏初，总会想办法从高高的枝条上摘下一些像葡萄串一样的乳白色花朵。母亲会把这些花朵洗干净，拌上少量白面混匀，上笼蒸熟，出锅前加上一点蒜泥、陈醋和香油，搅拌均匀即是一道美味的槐花饭了。

在湖南，村里村外、房屋前后、山根路边长满了大大小小的洋槐树。很多人喜欢在门口种植刺槐，就是因为一句俗语“门前一棵槐，不是招宝就进财”，所以大家认为刺槐树就是吉祥的树，在门口种植一棵刺槐，就会有好运到来。

刺槐是漂洋过海而来的刺槐属的植物，刺槐原产于美国东部， 18世纪末从欧洲引入青岛栽培。

刺槐树冠高大，叶色鲜绿，每当开花季节绿白相映，素雅而芳香。一串串，羞答答地低着头，遮遮掩掩的，想往绿叶里藏匿，却更显娇俏清纯，散发出诱人的清香。刺槐的花是典型的蝶形花，乳白色的花朵拥有刺槐特别的柔和香气，总会引来大量的蜜蜂。

刺槐的花朵不用做什么处理，直接塞到嘴巴里就是香甜又芬芳的美味了。槐花滑嫩又芬芳，总忍不住吃下了一口又一口。但是刺槐花虽好，获取却不易，枝条上满满的刺，让采摘者一个不小心就被扎出满手小洞。

一串串洁白如纱、清香素雅、晶莹剔透的槐花也是美味佳肴。刺槐花可以做菜，比如可以用刺槐花做成槐花饼，还可以凉拌，是农村里最喜欢吃的美食。很多美食都可以加槐花，如槐花水饺、槐花炒鸡蛋、槐花饼、槐花汤等，还可以做成槐花酒，花样非常丰富。

刺槐的叶子也是可以食用的，具有清热去湿，降火气的效果，水焯之后，配上杂面，蒸成杂面团团，也是很清新美味的一道食材。

不少人可能会说，槐花一点都不好吃！这可就冤枉刺槐了，这些人吃到的很可能是国槐的花朵，夏末开花的国槐花中含有大量的芦丁，会刺激人的消化系统，并不适宜作为野菜来享用。

有无刺。刺槐一定会带有刺，它跟国槐最明显的区别就是有没有刺。刺槐和国槐最明显的区别就是有没有刺。刺槐的枝条上面密布着很多尖刺，而国槐的枝条上是干干净净的。

看叶子。国槐的小叶叶片呈卵圆形，顶端有尖属于高瘦类型的；而刺槐的小叶叶片顶端圆钝，没有尖，还会向内凹，呈椭圆形，所以看起来会更福气一些。

看果实。国槐和刺槐的果实也不一样，刺槐是一串串扁平的荚果，像干瘪的豆角；而槐的果实是念珠状的，有肉质的果皮，成熟后不开裂。

看花期。刺槐的开花时间是在初夏，一般是在4、5月份开，而国槐的开花时间是夏末了，也就是7、8月份开花，相比来说，它就不如洋槐那么香了，常常是作药用的。

还有就是，刺槐的花朵可以吃，但是国槐的花朵是不可以吃的；刺槐的花是总状花序，许多朵花生长在一个花序轴上，向下垂放；而槐是圆锥花序，许多总状花序聚到一起，类似于金字塔。

从花开吃到花落，从童年吃到少年，那一串串槐花留下了童年的梦，记载着家乡的情，凝聚着母亲的爱。一晃几十年过去了，每逢洋槐花开时节，都不由自主地想起家乡、母亲，还有门前的槐花。你小时候吃过槐花吗？

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