营养美味的快手家常菜四道，非常适合上班族

番茄鸡蛋菠菜汤

材料： 番茄 1个、鸡蛋 1个、菠菜 1把、葱 1根；

做法：1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；

2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用；

3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟；

4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开；

5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可；

金针菇青椒肉丝

材料：金针菇；青椒；猪肉；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法：

1、猪肉切丝。加料酒、生抽和淀粉拌匀。青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，中间切一刀。

2、锅中油热，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用。

3、锅烧热加油，倒入金针菇翻炒半分钟，加入青椒丝、姜、蒜和适量盐，翻炒半分钟。倒入肉丝，炒匀即可出锅。

番茄炒花菜

做法：

1、将花菜清洗干净后，用手掰成小朵，番茄洗净后在开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2、炒锅烧热倒入油，油至五成热后，放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜变色后（菜梗变得更绿）放入番茄块，待花菜变的有点红色后，放入盐、蔬之鲜调味，翻炒均匀后即可出锅。

双仁菠菜

材料：花生仁50g、核桃仁50g、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml、糖1大勺、盐2-3勺、生抽10ml、香油1/4小勺

做法

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；

2、用空气炸锅将花生仁和核桃仁烤熟，没有空气炸锅可以在锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出，关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；

3、菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干，在碗中放入调料，搅拌均匀成酱汁；

4、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞和调好的酱汁混合拌匀即可。

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