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玻璃菜怎么保鲜存放

来源：花匠小妙招时间：2025-03-29 06:06

玻璃菜，通常指的是生菜或蔬菜沙拉，其储存方法如下：

冷藏保存

已经切好的生菜或沙拉可以在冰箱中保存过夜，但最好在24小时内食用以保持其新鲜度和口感。如果放置时间过长，可能会导致菜叶变软、容易腐烂或失去营养价值。

分装与密封

颜宗海医师建议在菜肴刚煮好后，先进行分装，将决定预留下来的菜肴盛在瓷器或玻璃的器皿中，等菜变凉后，密封完整再放进冰箱内冷藏。使用保鲜膜时，应避免接触到食物本身，以免保鲜膜中的塑化剂借由食物传送到人体。目前市售保鲜膜材质有PE与PVC两种，其中PE又比PVC安全些。PVC与PVDC两种皆含氯，也都有添加塑化剂，使保鲜膜的触感变软。

特殊食材处理

对于一些密封要求较高的、气味比较重的食材，可以用玻璃材质的密封罐来装，这样保存起来很卫生。蔬菜买回来后，要摘掉已经坏掉的叶子，不要切、不要洗。黄瓜放冷藏容易烂掉，放入零摄氏度保鲜可以存几天。西蓝花放冷藏特别容易变黄，放零摄氏度保鲜稍微好一点。罗勒叶放冰箱比常温放坏的更快。需要水分的带叶子的菜，可以用厨房纸巾浸一些水，贴在菜的根部，然后用保鲜膜包紧。