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双孢蘑菇保鲜技术

来源：花匠小妙招时间：2025-03-26 21:16

海量专业种植技术就是农业致富的一把金锄头双孢蘑菇保鲜技术为延长双孢蘑菇的贮藏期限，维持菇体的品质、色泽和风味，现将其保鲜技术作一介绍，农户可根据条件适当选择。一、气调保鲜法：室温条件下，采用有透气性的塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在 10%可使双孢蘑菇一周内色泽新鲜，品质上佳。二、低温保鲜法：低温能保持菇体的新鲜和优良品质。采收后，90%相对湿度，0温度为最适宜贮存环境。保鲜期间，要求温湿度相对稳定，不宜多变或骤变。三、速冻保鲜法：100沸水中添加檬酸，之后按 100 公斤沸水一次投入 15 公斤鲜菇，烫煮 90，并随时搅动使菇体受热均匀，体表呈淡黄色，具有弹性和光泽，熟而不烂。烫煮后的菇体及时用 10水冲淋，再移入 3动冷水池中继续降温，然后送至冷库。并使冻菇的中心温度保持在零下 18以下，可长时间保持双孢蘑菇原有的品质与风味。四、盐水保鲜法：杀青烫煮后的双孢蘑菇立即置于波美度 18 的食盐溶液中浸泡。具体操作是，存 250 公斤 20%食盐溶液中倒入 25 公斤烫煮菇，然后继续添加精盐封面，数天后再添加适量精盐，拌匀并使波美度达 18 度，经 4盐分、酸碱度稳定后即可上盖封存保鲜。专利查询

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