土地的耳朵，地耳，吃过吗

　　前不久发了一篇介绍野菜的推文，有网友留言说，野菜种种，唯独地耳罕见，很少人吃过，你吃过吗？

　　网友的留言，勾起了少年时的回忆。

　　春夏季的雨后，山坡上悄悄地长出了密密麻麻的耳朵，母亲说，那是土地的耳朵，在倾听万物生长的声音。

　　大地探出来的耳朵，我们称之为“地木耳”，也简称为地耳。

　　土地的耳朵，叫地耳。木头的耳朵，叫木耳。

　　木耳很常见，每家超市里就有。

　　地木耳却是农村特有的物类，城里人只有远足到乡下，天气适宜的话，才能看到地耳。

　　新鲜的地耳，可以炒熟食用，风味独佳。

　　地耳，各地叫法不同，地皮菜、地木耳、地衣、地皮菌、天菜、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，不一而足。

　　春夏季节，雷雨之后，地木耳生于山坡草丛之间，是真菌和藻类的结合体，生命力非常脆弱，久雨和久晴都不适宜生长，因天气而生生灭灭，因此又称之为为“天菜”。

　　地耳在雷雨后疯长，如果雨期过长，地耳就会腐烂；天晴数日，地耳就会干枯。

　　所以采摘地耳的时机非常重要，两三日的雨天正好。

　　雨停了，小伙伴们挎上竹篮子，到山坡上去采摘地耳，看谁采摘的又多又新鲜，非常欢乐！

　　把地耳洗干净，去除杂质，可以趁鲜食用，也可以晒干，备为家常菜。

　　地木耳含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和磷、锌、钙等营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，其氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地木耳是地道的美味野食，适于炒食，做汤，也可凉拌，风味独特。

　　地耳性凉，味甘，具有多种药用功效，清热明目，收敛益气，主治目赤红，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

　　《纲目拾遗》记载，地耳“性寒，味甘爽”，“解热，清膈，利肠胃”。

　　《陕西中草药》记载，地耳：“味淡，性寒”，“清热收敛，益气明目，治汤火伤，夜盲症。”

　　土地的耳朵，叫地耳。

　　地耳，你吃过吗？

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