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素炒地木耳/地皮菜/雷公屎

来源：花匠小妙招时间：2025-03-26 19:14

【个人说】

            我并不是大厨，也做得不够完美。之

所以创建菜谱，主要目的是自己想做这些菜

的时候方便自己查看、方便亲戚朋友查看。

这些方子也均来自于亲朋好友、自己家人的

一些生活经验，或许尚有不足之处，请多包

涵！请慎重选择我的菜谱，谢谢～

        我比较忙，所以回复留言的几率较低～

【关于雷公屎】

            本地俗称雷公屎，因为是雨后就有的

念珠藻类。妇女产后、寒性痛经以及女子月

经期间不宜食用。


【必看】

          雷公屎很难洗，如果买到岩石上生长

出来的就较干净，如果买到草地、泥上生长

的就很脏。买到脏的真是折腾自己。我每次

一洗就是半个小时到一个小时。脖子都受不

了。但这又是我最爱的菜。只能忍受这个漫

长的清洗过程。所以，如果您要买，请做好

心理准备。（请注意，我做的是新鲜雷公

屎，并不是晒干的那种）

用料

雷公屎 600克盐适量（需试味）白醋两勺（需试味）带辣味的剁辣椒一勺大蒜 2-3瓣

素炒地木耳/地皮菜/雷公屎的做法

我家用的瓷勺子。可以参考容量。

买回来的地木耳倒入锅内，锅内加冷水（盖住地木耳），盖上盖子，大火烧开。其实这个步骤就是焯水，目的是让地木耳更好的舒展开，洗的时候更方便快捷。

水开后，把整锅地木耳（包括锅里的热水）直接倒入盆中，加些冷水以免烫手，开始洗。一朵一朵的揉搓干净草根及泥土，有一些我看着不好洗的我就直接丢了。洗第一遍时一定要认真清洗，第二遍和第三遍只需要轻轻的大把揉搓，然后冲洗、捞出就可以啦。洗干净后会有很多水。把多余的水倒掉。不用倒得太干净，一个手轻放在地木耳上面。另个手拿着盆倒水就行。