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松花蛋介绍松花蛋是什么

来源：花匠小妙招时间：2025-03-25 13:18

马小陶主治医师中日友好医院三甲全国第43 什么是松花蛋？松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。其加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理，与新鲜蛋类相比，B族维生素损失较多，钠和铅含量则有所增加。根据食物成分表，每100g鸭蛋所制皮蛋可食部约含：能量171kcal、蛋白质14.2g、脂肪10.7g、碳水化合物4.5g、胆固醇608㎎、钠543mg等。

张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲松花蛋的营养价值松花蛋的营养价值，具体如下：1、增进食欲：因为松花蛋具有特殊味道，可以提高味蕾敏感性。因此对于食欲不振的人群，通过适量食用松花蛋，利用其特殊味道增进味蕾敏感性，具有提高食欲的作用；2、刺激消化液分泌：对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，松花蛋可以促进胃肠道消化液的分泌，在提高脾胃运化功能方面，具有明显的营养价值；3、提高机体免疫力：松花蛋富含一定量的氨基酸，而氨基酸为体内众多免疫物质的形成，提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、易生病的人群，适当吃松花蛋可以补充氨基酸、促进体内免疫物质生成。松花蛋虽然具有一定的营养价值，但是其中也会含有一定量的铅元素和钠元素，因此一定要适量食用，不可超标。

张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲松花蛋一次最多吃几个松花蛋一次最多吃1个，因为吃得过多会有以下危害：1、抑制神经系统：从食品卫生学角度，松花蛋当中会残存一些铅元素，如果过多地进入到体内，会对神经系统产生明显的抑制作用，容易发生神志模糊、意识淡漠、思维反应能力下降、记忆力差的风险；2、增加贫血发生的风险：一次吃的松花蛋过多，铅元素还会对造血功能产生明显的影响，进而会增加贫血发生的风险；3、发生高血压的风险增加：从营养学角度，松花蛋当中含有一定量的钠元素，一次吃的松花蛋过多，会使钠元素超标进入到体内引发钠水潴留，因此会引起血压的增高，使发生高血压的风险增加；4、全身浮肿发生风险的增加：松花蛋如果吃得过多，超标的钠会加重肾脏的代谢负担，也会引起全身浮肿发生风险的增加。

张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲吃松花蛋有什么好处和坏处吃松花蛋的好处和坏处，通常具有以下几点：一、好处：1、增进食欲：适当地吃一些松花蛋，有着增进食欲的好处。因为松花蛋特殊的味道能很好地刺激味蕾敏感性，因此对于一些食欲不振、不愿意吃饭的患者，适当地吃一些松花蛋，能增进味蕾的敏感性，因此有很好的提振食欲的好处；2、促进消化：通过吃松花蛋，也能很好地刺激胃肠道消化液分泌。因此对于一些恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的患者，适当地吃松花蛋，促进消化液的分泌，在提高消化功能方面也有积极作用；3、提高机体免疫力：松花蛋当中还富含有一定量的蛋白质，而蛋白质构成了体内很多免疫物质的原料。因此适当地吃松花蛋，为机体补充一定量的蛋白质，在提高机体免疫力方面，也有积极作用；4、增加肌肉力量和肌肉含量：松花蛋中的蛋白质，也为肌肉的构成提供了丰富的原料。因此适当地吃松花蛋，在增加肌肉力量和肌肉含量、预防肌肉衰减征方面，也有明显好处。二、坏处：但是松花蛋当中富含有一定量的铅元素，如果吃得过多，会引起一些慢性铅中毒，从而危害身体健康。

郑桂安副主任医师漳州市医院三甲血压高能不能吃松花蛋高血压患者最好少吃松花蛋，松花蛋含铅较多，经常吃松花蛋易引起铅中毒，导致血压升高。松花蛋含有较多的钠盐，摄入过多钠盐会导致水钠潴留使血压升高，松花蛋还含有较高的胆固醇，容易使高血压患者出现动脉硬化、血脂升高，松花蛋易导致高血压患者血胆固醇升高。高血压患者应多吃新鲜的蔬菜、水果，这些食物含较多的纤维素和维生素，有利于血压下降。

刘爱华主任医师北京医院三甲全国第60 尿酸高能吃松花蛋吗尿酸高的人群可以吃松花蛋，但是需要控制摄入量。松花蛋具有以下优点：1、松花蛋含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质为优质蛋白，和人体的氨基酸组成较为接近，容易被机体消化吸收以及利用；2、松花蛋中含有丰富的脂肪、维生素、矿物质等，这些物质主要存在于松花蛋的蛋黄中，是人体较好的营养补充来源。松花蛋是低嘌呤含量饮食，血尿酸升高的人群进食松花蛋后，对血尿酸水平的影响并不明显，所以松花蛋对于血尿酸升高的人群而言是比较合适的食物。但是需要注意以下几点：1、需控制量：血尿酸升高的人群，多合并有血糖或者血脂代谢异常，如果一次性摄入过多的松花蛋，可能会使体内血脂出现明显升高的情况，所以建议尿酸高的人群每天吃一个松花蛋即可；2、不宜再进食其他蛋类：在吃松花蛋的同时不要再进食其它蛋类，虽然蛋类都是低嘌呤食物，但是过多摄入仍然可能会对患者的血脂产生一定的不良影响。

范振兴副主任医师首都医科大学宣武医院三甲全国第37 高血压能吃松花蛋吗高血压病人能吃松花蛋，但是要尽量少吃。松花蛋是中国的一种传统食物，以前主要担心松花蛋里铅的含量太高，导致重金属的蓄积。现在如果是无铅工艺制作的松花蛋，就不用过于担心。但是松花蛋有可能会含有盐、胆固醇，而且松花蛋并不算特别新鲜的食物，高血压病人可以吃松花蛋，但是应该尽量地不吃或者少吃包括松花蛋在内的很多食物，如火腿、香肠。高血压病人的膳食指导是要少吃盐，包括食盐以及含盐量比较高的食物，如酱菜、腐乳、火腿、香肠。同时，要控制总热量的摄入，总热量的摄入要与体力活动量相匹配，活动少时少吃，活动多时可以适当地增加主食的摄入。此外，动物类的食物也要受到限制，尤其是油脂，包括动物油脂、植物油、食用油。少吃蛋糕、点心，最好不喝酒，如果要喝酒，也是喝少量、低度的酒。推荐多吃高维生素、高膳食纤维，以及含钾、镁、钙等电解质或者微量元素多的食物。

王建英主任医师宿迁市人民医院三甲哺乳期可以吃松花蛋吗 "哺乳期间尽量不要吃松花蛋，松花蛋属于腌制食品，在腌制过程中会产生一种含铅物质，哺乳期间妈妈吃松花蛋之后会让乳汁质量变质，会影响宝宝生长，母乳中含铅量过多也会引起母乳期妈妈缺钙。在哺乳期间尽量不要吃这些腌制食品，应该多吃新鲜的水果、蔬菜或者瘦肉之类，应该适量的多吃营养丰富的优质蛋白食物如鲜蛋、牛奶、瘦肉，这些食物营养丰富能够增强宝妈身体，也能够让乳汁营养丰富，保证宝宝生长所需要的营养成分。"

王少为主任医师北京医院三甲全国第60 哺乳期能吃松花蛋吗 "哺乳期女性应尽量避免吃松花蛋，因为松花蛋在腌制过程中铅含量过多，哺乳期宝妈经常吃松花蛋，容易导致铅摄入过量而引起铅中毒，同时铅也会传递给乳汁，影响乳儿的健康。n对于宝妈而言，铅中毒会出现恶心、呕吐、贫血、便秘、腹痛、腹泻等等严重的症状，严重者还会出现神经系统的症状。铅中毒最常见的临床表现有4个方面：1、影响造血系统的功能，出现贫血；2、心血管系统功能受影响，出现高血压或者心律失常；3、影响消化系统，影响肝功能；4、影响泌尿系统功能，导致肾功能衰竭。对于乳儿而言，铅会留存于肝、肺、肾、脑等组织以及红细胞中，导致牙齿和骨骼中钙流失，使牙齿和骨骼发育不良、食欲减退、胃肠炎，同时还会影响乳儿的智力发育。n建议哺乳期女性在饮食上要健康，避免油炸、油腻、膨化食品、腌制品、熏烤类食品；适量吃优质蛋白食物，有助于乳汁的分泌，还要摄入适量新鲜的蔬菜、水果，保证乳汁的营养均衡。"

张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲减肥的时候可以吃松花蛋吗减肥时通常可以吃适量的松花蛋。因为造成肥胖的根本的原因，并非是吃松花蛋与否造成。肥胖的发生，主要是因为吃众多的食物，产生的能量超过运动消耗的能量，进而以脂肪的形式储存在体内。所以如果在减肥的过程中，吃适量的松花蛋，并不会引起过多的能量进入到体内，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，都有积极的作用。在减肥时如果吃松花蛋，能够配合一定量的运动，如跑步、游泳、打球等，能够及时将松花蛋含有的能量，进行分解和代谢，也能够有较好的促进脂肪分解的作用。但是在减肥过程中，不能不加节制吃过多的松花蛋，否则使松花蛋中含有的能量积少成多，进入到体内，也会造成过多的能量以脂肪储存，而不利于减肥的进行。