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什么是松花蛋？

来源：花匠小妙招时间：2025-03-25 13:15

什么是松花蛋？

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什么是松花蛋？

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松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。其加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理，与新鲜蛋类相比，B族维生素损失较多，钠和铅含量则有所增加。根据食物成分表，每100g鸭蛋所制皮蛋可食部约含：能量171kcal、蛋白质14.2g、脂肪10.7g、碳水化合物4.5g、胆固醇608㎎、钠543mg等。

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什么是松花蛋2023-04-20松花蛋，亦称皮蛋，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。其加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理，与新鲜蛋类相比，B族维生素损失较多，钠和铅含量则有所增加。根据食物成分表，每100g鸭蛋所制皮蛋可食部约含能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、胆固醇608毫克、钠543毫克等。马小陶主治医师营养科90774500松花蛋的营养价值2023-03-27松花蛋的营养价值，具体如下：1、增进食欲：因为松花蛋具有特殊味道，可以提高味蕾敏感性。因此对于食欲不振的人群，通过适量食用松花蛋，利用其特殊味道增进味蕾敏感性，具有提高食欲的作用；2、刺激消化液分泌：对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，松花蛋可以促进胃肠道消化液的分泌，在提高脾胃运化功能方面，具有明显的营养价值；3、提高机体免疫力：松花蛋富含一定量的氨基酸，而氨基酸为体内众多免疫物质的形成，提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、易生病的人群，适当吃松花蛋可以补充氨基酸、促进体内免疫物质生成。松花蛋虽然具有一定的营养价值，但是其中也会含有一定量的铅元素和钠元素，因此一定要适量食用，不可超标。张晓伟副主任医师营养科5998228松花蛋一次最多吃几个2023-06-01松花蛋一次最多吃1个，因为吃得过多会有以下危害：1、抑制神经系统：从食品卫生学角度，松花蛋当中会残存一些铅元素，如果过多地进入到体内，会对神经系统产生明显的抑制作用，容易发生神志模糊、意识淡漠、思维反应能力下降、记忆力差的风险；2、增加贫血发生的风险：一次吃的松花蛋过多，铅元素还会对造血功能产生明显的影响，进而会增加贫血发生的风险；3、发生高血压的风险增加：从营养学角度，松花蛋当中含有一定量的钠元素，一次吃的松花蛋过多，会使钠元素超标进入到体内引发钠水潴留，因此会引起血压的增高，使发生高血压的风险增加；4、全身浮肿发生风险的增加：松花蛋如果吃得过多，超标的钠会加重肾脏的代谢负担，也会引起全身浮肿发生风险的增加。张晓伟副主任医师营养科4317717松花蛋的营养价值和危害2024-07-19松花蛋含有多种营养成分，具有补充营养、增进食欲、中和胃酸、清热泻火的营养价值，日常建议适量食用。1、补充营养：松花蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素（如维生素A、维生素D）和矿物质（如铁、钙、钾等），还含有叶酸、核黄素、烟酸等多种对人体有益的成分，能够为机体补充能量。2、增进食欲：松花蛋经过特殊工艺处理后，具有一种特殊的香气和口感，能够刺激味蕾，激发食欲，适当食用可以改善食欲不振的情况。3、中和胃酸：虽然松花蛋本身并不直接产生中和胃酸的效果，但松花蛋在制作过程中加入了强碱性的物质，因此食用后可以在一定程度上中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的不适感。4、清热泻火：松花蛋可以清凉消暑，如体内火气过旺，并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口千舌燥等症状，可以吃松花蛋缓解。吃松花蛋有危害吗？日常适量食用松花蛋并不会对身体健康造成严重危害，无需过度担心，但是若食用方式不当，则可能会引起一些危害。1、消化不良：松花蛋虽然营养丰富，但过量食用可能引起消化不良，导致腹痛、腹胀等不适症状。2、肾脏损害：松花蛋中的钠含量较高，对于肾功能较差的人群，长期大量食用可能加重肾脏负担，导致肾脏损害，出现腰酸乏力、水肿等不适症状。3、铅中毒风险：松花蛋在加工过程中，可能会使用到含铅的物质，长期大量食用松花蛋，可能导致铅摄入过多，引发铅中毒，包括恶心、呕吐、发热、贫血等。如何正确使用松花蛋？适量食用：尽管现代工艺多采用“无铅”方法制作，但仍可能含有微量的铅，因此一般建议每天食用1-2个为宜。烹饪方式：松花蛋的烹饪方法多样，可以蒸、煮、炒等，尽量避免食用生或半生的松花蛋，以降低食物中毒的风险。禁忌人群：儿童、孕妇、哺乳期妇女以及肾功能较差的人群应尽量避免食用松花蛋，以防对身体造成不良影响。吕和副主任医师营养科9340吃松花蛋有什么好处和坏处2023-05-06吃松花蛋的好处和坏处，通常具有以下几点：一、好处：1、增进食欲：适当地吃一些松花蛋，有着增进食欲的好处。因为松花蛋特殊的味道能很好地刺激味蕾敏感性，因此对于一些食欲不振、不愿意吃饭的患者，适当地吃一些松花蛋，能增进味蕾的敏感性，因此有很好的提振食欲的好处；2、促进消化：通过吃松花蛋，也能很好地刺激胃肠道消化液分泌。因此对于一些恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的患者，适当地吃松花蛋，促进消化液的分泌，在提高消化功能方面也有积极作用；3、提高机体免疫力：松花蛋当中还富含有一定量的蛋白质，而蛋白质构成了体内很多免疫物质的原料。因此适当地吃松花蛋，为机体补充一定量的蛋白质，在提高机体免疫力方面，也有积极作用；4、增加肌肉力量和肌肉含量：松花蛋中的蛋白质，也为肌肉的构成提供了丰富的原料。因此适当地吃松花蛋，在增加肌肉力量和肌肉含量、预防肌肉衰减征方面，也有明显好处。二、坏处：但是松花蛋当中富含有一定量的铅元素，如果吃得过多，会引起一些慢性铅中毒，从而危害身体健康。张晓伟副主任医师营养科4984250血压高能不能吃松花蛋2023-11-06高血压患者最好少吃松花蛋，松花蛋含铅较多，经常吃松花蛋易引起铅中毒，导致血压升高。松花蛋含有较多的钠盐，摄入过多钠盐会导致水钠潴留使血压升高，松花蛋还含有较高的胆固醇，容易使高血压患者出现动脉硬化、血脂升高，松花蛋易导致高血压患者血胆固醇升高。高血压患者应多吃新鲜的蔬菜、水果，这些食物含较多的纤维素和维生素，有利于血压下降。播放语音郑桂安副主任医师心血管内科9433084高血压能吃松花蛋吗2023-04-14高血压病人能吃松花蛋，但是要尽量少吃。松花蛋是中国的一种传统食物，以前主要担心松花蛋里铅的含量太高，导致重金属的蓄积。现在如果是无铅工艺制作的松花蛋，就不用过于担心。但是松花蛋有可能会含有盐、胆固醇，而且松花蛋并不算特别新鲜的食物，高血压病人可以吃松花蛋，但是应该尽量地不吃或者少吃包括松花蛋在内的很多食物，如火腿、香肠。高血压病人的膳食指导是要少吃盐，包括食盐以及含盐量比较高的食物，如酱菜、腐乳、火腿、香肠。同时，要控制总热量的摄入，总热量的摄入要与体力活动量相匹配，活动少时少吃，活动多时可以适当地增加主食的摄入。此外，动物类的食物也要受到限制，尤其是油脂，包括动物油脂、植物油、食用油。少吃蛋糕、点心，最好不喝酒，如果要喝酒，也是喝少量、低度的酒。推荐多吃高维生素、高膳食纤维，以及含钾、镁、钙等电解质或者微量元素多的食物。范振兴副主任医师心血管内科4513374尿酸高能吃松花蛋吗2023-04-23尿酸高的人群可以吃松花蛋，但是需要控制摄入量。松花蛋具有以下优点：1、松花蛋含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质为优质蛋白，和人体的氨基酸组成较为接近，容易被机体消化吸收以及利用；2、松花蛋中含有丰富的脂肪、维生素、矿物质等，这些物质主要存在于松花蛋的蛋黄中，是人体较好的营养补充来源。松花蛋是低嘌呤含量饮食，血尿酸升高的人群进食松花蛋后，对血尿酸水平的影响并不明显，所以松花蛋对于血尿酸升高的人群而言是比较合适的食物。但是需要注意以下几点：1、需控制量：血尿酸升高的人群，多合并有血糖或者血脂代谢异常，如果一次性摄入过多的松花蛋，可能会使体内血脂出现明显升高的情况，所以建议尿酸高的人群每天吃一个松花蛋即可；2、不宜再进食其他蛋类：在吃松花蛋的同时不要再进食其它蛋类，虽然蛋类都是低嘌呤食物，但是过多摄入仍然可能会对患者的血脂产生一定的不良影响。刘爱华主任医师风湿免疫科545304哺乳期可以吃松花蛋吗2023-09-20"哺乳期间尽量不要吃松花蛋，松花蛋属于腌制食品，在腌制过程中会产生一种含铅物质，哺乳期间妈妈吃松花蛋之后会让乳汁质量变质，会影响宝宝生长，母乳中含铅量过多也会引起母乳期妈妈缺钙。在哺乳期间尽量不要吃这些腌制食品，应该多吃新鲜的水果、蔬菜或者瘦肉之类，应该适量的多吃营养丰富的优质蛋白食物如鲜蛋、牛奶、瘦肉，这些食物营养丰富能够增强宝妈身体，也能够让乳汁营养丰富，保证宝宝生长所需要的营养成分。"播放语音王建英主任医师产科3318455哺乳期能吃松花蛋吗2023-05-06"哺乳期女性应尽量避免吃松花蛋，因为松花蛋在腌制过程中铅含量过多，哺乳期宝妈经常吃松花蛋，容易导致铅摄入过量而引起铅中毒，同时铅也会传递给乳汁，影响乳儿的健康。n对于宝妈而言，铅中毒会出现恶心、呕吐、贫血、便秘、腹痛、腹泻等等严重的症状，严重者还会出现神经系统的症状。铅中毒最常见的临床表现有4个方面：1、影响造血系统的功能，出现贫血；2、心血管系统功能受影响，出现高血压或者心律失常；3、影响消化系统，影响肝功能；4、影响泌尿系统功能，导致肾功能衰竭。对于乳儿而言，铅会留存于肝、肺、肾、脑等组织以及红细胞中，导致牙齿和骨骼中钙流失，使牙齿和骨骼发育不良、食欲减退、胃肠炎，同时还会影响乳儿的智力发育。n建议哺乳期女性在饮食上要健康，避免油炸、油腻、膨化食品、腌制品、熏烤类食品；适量吃优质蛋白食物，有助于乳汁的分泌，还要摄入适量新鲜的蔬菜、水果，保证乳汁的营养均衡。"播放语音王少为主任医师妇产科8062869减肥的时候可以吃松花蛋吗2023-04-13减肥时通常可以吃适量的松花蛋。因为造成肥胖的根本的原因，并非是吃松花蛋与否造成。肥胖的发生，主要是因为吃众多的食物，产生的能量超过运动消耗的能量，进而以脂肪的形式储存在体内。所以如果在减肥的过程中，吃适量的松花蛋，并不会引起过多的能量进入到体内，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，都有积极的作用。在减肥时如果吃松花蛋，能够配合一定量的运动，如跑步、游泳、打球等，能够及时将松花蛋含有的能量，进行分解和代谢，也能够有较好的促进脂肪分解的作用。但是在减肥过程中，不能不加节制吃过多的松花蛋，否则使松花蛋中含有的能量积少成多，进入到体内，也会造成过多的能量以脂肪储存，而不利于减肥的进行。张晓伟副主任医师营养科92550100松花蛋的营养价值及功效与作用2024-08-29松花蛋又称皮蛋，是一种传统的中式咸蛋制品，主要由鸭蛋（或鸡蛋）经过特殊工艺加工而成。其营养价值包括蛋白质、脂肪、矿物质等，具有增进食欲、清热凉血、缓解胃病等功效与作用。一、营养价值1、蛋白质：松花蛋富含高质量的蛋白质，每100克松花蛋中大约含有14.2克蛋白质，是肌肉生长和修复的重要营养素。2、脂肪：松花蛋中脂肪含量较高（约10.7克/100克），部分是不饱和脂肪酸，对身体有益。3、矿物质：松花蛋富含多种矿物质，如钙、铁、锌、磷等，对骨骼、牙齿、血液健康以及身体各项功能有重要作用。特别是钙对骨骼健康至关重要，铁则是血红蛋白的重要组成部分。4、维生素：含有维生素A、D、E等多种维生素，其中维生素D含量较高，对骨骼发育有重要意义。5、其他成分：还含有叶酸、胆固醇、碳水化合物以及多种微量元素如钾、钠、碘、镁、硒、铜等。二、功效与作用1、增进食欲：松花蛋具有特殊的风味，可以刺激味蕾，提高食欲，促进营养消化吸收。2、清热凉血：松花蛋性寒味甘，有助于凉血、润肺养阴，适合火旺者或出现口疮、咽干口渴、耳鸣眩晕等症状者食用。3、缓解胃病：含有一定碱性物质，能中和胃酸，对胃溃疡、十二指肠溃疡等患者有一定的缓解作用。4、促进消化：丰富的矿物质有助于促进消化吸收，提高身体的营养吸收效率。5、解酒：适量食用松花蛋能缓解过量饮酒后的不适症状，如头痛脑涨、脸红等，有助于保护胃黏膜。温馨提示高血压、高胆固醇患者及肠胃消化不良者、儿童应减少或避免食用。松花蛋的钠含量较高，因此饮食中需注意控制整体盐的摄入量。避免与野生甲鱼、枇杷、老红糖同食。最好蒸煮后食用，减少铅的摄入风险。吃皮蛋宜放姜醋汁，可杀菌解毒。吕和副主任医师营养科7300痛风能吃松花蛋吗2023-10-04"痛风的病人可以吃松花蛋的。松花蛋并不是高嘌呤食物，但是还是有一定的嘌呤，所以痛风的病人可以吃松花蛋，但是不宜多吃。普通的鸡蛋里含嘌呤相当低，建议患者吃；痛风不能吃肥肉、内脏，不能喝炖汤，但是可以吃鸡蛋补充营养，维持正常的身体机能。松花蛋嘌呤要高一些，而且没有正常、普通鸡蛋或者鸭蛋营养物质那么高。"播放语音李天红主治医师风湿免疫科3191277松花蛋热量高吗2024-12-09松花蛋，又被称为皮蛋，是一种经过特殊腌制加工的食品，其独特的口感和风味深受许多人的喜爱。在热量方面，松花蛋的热量并不算高。每100g松花蛋的热量在171-178kcal之间，属于中等热量食物。这一热量的主要来源是蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质和脂肪占据了较大比例。松花蛋适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群，但建议每次食用不超过一个，约60g，每天不超过2个，以避免摄入过多盐分和其他可能对身体产生负担的成分。松花蛋的热量水平一颗中等大小的松花蛋约60g，可食用部分克重通常在58g左右，按照每100g松花蛋热量为174.5kcal来计算，进食之后产生的热量大约为101kcal。如果换算成其他食物的热量，每100g米饭的热量约为116kcal，一碗米饭约150g。因此一颗中等大小松花蛋的热量，相当于半碗米饭的热量。松花蛋的热量来源蛋白质：松花蛋的蛋白质含量较高，约占其总重量的14%左右。每克蛋白质能提供约4kcal的热量，是松花蛋热量的重要来源之一。脂肪：松花蛋的脂肪含量相对较低，但每克脂肪所含的热量约为9kcal，远高于蛋白质和碳水化合物。因此，脂肪也是松花蛋热量的重要组成部分。碳水化合物：松花蛋中的碳水化合物含量较低，约占4%左右，每克碳水化合物提供4kcal热量。虽然占比不高，但也是热量来源之一。影响松花蛋热量的因素制作工艺：松花蛋的制作过程中，原料、腌制时间和温度等都会影响其最终热量。例如，腌制过程中添加的调味料和添加剂可能会影响热量水平。大小与重量：松花蛋的大小和重量直接影响其热量。一般来说，重量越大的松花蛋热量越高。烹饪方式：凉拌松花蛋的热量相对较低，而油炸松花蛋的热量则会显著增加。吕和副主任医师营养科4140医生解答：松花蛋的营养价值和危害2024-10-28松花蛋，是一种独特的传统食品。松花蛋既有一定的营养价值，但是也存在一些潜在危害。一、营养价值✅蛋白质：松花蛋中蕴含着丰富的蛋白质，而蛋白质作为肌肉生长和修复的关键必需营养素，发挥着不可或缺的作用。也为维持身体正常的生理功能提供了坚实的保障。✅维生素：松花蛋里含有维生素A、D、E等多种对人体极为重要的维生素。维生素A能为眼睛提供滋养，使其保持明亮清晰，维生素D可以助力骨骼健康发育，维生素E有益于皮肤的光滑与弹性。✅矿物质：松花蛋富含钙、铁等多种矿物质。钙对骨骼和牙齿健康起着比较重要的作用，铁是血红蛋白的重要组成部分，能够将氧气源源不断地输送至身体的各个部位，维持着身体的正常运转和各项生理活动的顺利进行。二、危害铅中毒风险：松花蛋在制作过程中可能使用含铅物质如黄丹粉，致使其中含有一定量的铅。若经常大量食用松花蛋，可能导致铅摄入过多，引发铅中毒。铅中毒可能表现为恶心、呕吐、发热等不适症状，严重时会对肝脏、肾脏乃至神经系统造成损害。肾脏损害：松花蛋中钠含量较高，经常大量食用可能加重肾脏负担，对于肾功能较差的人群，更易造成肾脏损害，其表现可能为腰酸乏力、食欲不振、水肿等不适症状。在食用松花蛋时，有一些事项需要注意，此外，并不是所有人都适合吃松花蛋，详情可戳图片了解。如果大家还有更多疑问或看法，欢迎在评论区交流沟通。张晓伟副主任医师营养科7670尿酸高痛风可以吃松花蛋吗2023-04-19尿酸高、痛风可以吃松花蛋。因为松花蛋是低嘌呤含量食物，每100g松花蛋中，嘌呤含量在3-4mg，所以即使是痛风急性发作期时，患者也可以吃松花蛋。对于尿酸高、痛风的患者，需要控制日常饮食当中的嘌呤摄入量，尤其痛风急性发作期时，建议患者只吃低嘌呤含量的食物，而对于痛风非急性发作期时，与尿酸高一样，可以吃中嘌呤含量食物，但仍以低嘌呤含量的食物为主。虽然松花蛋的嘌呤含量比较低，但松花蛋中蛋黄的胆固醇含量相对比较高。而尿酸高、痛风的患者，通常合并血脂升高的现象，高胆固醇血症、肥胖症也比较常见。如果过量食用松花蛋，对于患者的血脂代谢，会产生不利影响。建议尿酸高、痛风的患者，每天吃1个松花蛋即可，不要再吃其他蛋类，此外尿酸高、痛风的患者可以吃乳制品，也属于低嘌呤含量食物，并且适用于痛风患者。刘爱华主任医师风湿免疫科4298280高血压能吃皮蛋和松花蛋吗2024-07-01对于高血压患者来说，能否吃皮蛋和松花蛋这两种食物，需要从几个方面来分析。从食物成分和高血压的饮食禁忌来看，皮蛋和松花蛋都含有比较高的胆固醇和盐分，胆固醇增多会导致动脉硬化，加重血压的升高，使血压难以控制。而盐分摄入过多，则会增加体内循环的血容量，也会升高血压，增加心脏的负担，加重病情。高血压患者需要控制高胆固醇，和高盐食物的摄入，除了动物内脏、蛋黄等，高血压患者还需要注意减少腌制食品的摄入，因为腌制食品中的钠含量相对比较高，而皮蛋和松花蛋的特点是不仅含有比较高的胆固醇，而且部分皮蛋中还可能含有一定量的铅，长期吃或者过量地吃，都可能对健康产生一系列不良的影响。高血压患者食用皮蛋和松花蛋，可能会加重血压的升高，因为它会加重动脉粥样硬化，同时增加心脏的负担，对病情的缓解极为不利。所以高血压患者应尽量避免吃皮蛋和松花蛋。李红冬副主任医师全科医学科62519糖尿病可以吃凉拌松花蛋吗2023-05-30"糖尿病患者是可以吃凉拌松花蛋，松花蛋当中主要是含有蛋白质和卵磷脂比较高，对糖尿病患者的身体健康是有好处的，而且对于血糖的没有什么直接的影响。糖尿病患者每天吃一个松花蛋就可以。除了松花蛋以外，像鸡蛋、鸭蛋也是适合糖尿病患者吃的，每天吃一个可以满足一天营养的需求。需要注意的就是糖尿病患者如果胆固醇水平比较高，尽可能吃蛋清不要吃蛋黄，因为蛋黄当中的胆固醇含量比较高，如果糖尿病合并高血压的患者，尽可能不要吃咸鸭蛋。"播放语音李超林副主任医师内分泌科67054100吃松花蛋对身体有害吗2023-08-25适当吃松花蛋对身体基本没有害处，如果大量吃松花蛋，可以增加发生高血压的风险。松花蛋本身有着特殊的味道，能够刺激味蕾敏感性。因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当吃松花蛋能刺激味蕾的敏感性，在增进食欲方面有积极的作用，还能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于恶心、呕吐、腹痛，腹胀、消化不良的人，适当吃能够提高脾胃的运化能力。松花蛋当中的蛋白质，还很容易为免疫物质的形成提供原料，因此适当的吃松花蛋，在刺激免疫物质生成、提高机体免疫力方面也有一定的作用。但是如果不加节制地吃，其中含有丰富的钠元素能够引起水钠潴留，造成过多的液体在体内蓄积，进而会增加发生高血压的风险，从而危害身体健康。张晓伟副主任医师营养科4966372

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