油菜的营养价值有哪些？

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刘德丽 医师

油菜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质和植物蛋白等。 1.维生素：含有丰富的维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等。维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 E 有抗氧化作用，维生素 K 对血液凝固和骨骼健康有益。 2.矿物质：富含钙、铁、钾等矿物质。钙有助于骨骼发育和维持骨骼强度，铁是合成血红蛋白的重要成分，钾有助于维持正常的血压。 3.膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。 4.抗氧化物质：如类黄酮等，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。 5.植物蛋白：为人体提供一定量的蛋白质，是植物性蛋白质的来源之一。 总之，油菜是一种营养丰富的蔬菜，经常食用对维持身体健康有诸多益处。

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