桂花红茶月饼

【材料】

月饼皮：

低筋面粉100克

糯米粉50克

花生油38克（34克和4克）

沸水60克

蛋液1个

桂花、罗汉果皮、红曲粉、紫薯粉适量

馅料：

桂花蜜饼500克

桂花50克

牛奶粉20克

红茶叶3克

【做法】

1、馅料制作：

1）将桂花蜜饼放入碗中，加入牛奶粉和红茶叶，用手揉成光滑的面团，静置10分钟。

2）将桂花分几次加入面团中并揉匀，搓成12个小球，备用。

2、月饼皮：

1）低筋面粉与糯米粉放入面盆中，加入34克花生油，用手搓成面团。

2）加入4克花生油和适量的沸水，用筷子搅拌至面团略微变凉。

3）将面团揉成光滑面球，搓成长条形，将长条分成12份，搓成小球；

4）将小球擀成薄片，包入桂花月饼馅料。

5）制作不同口味的月饼，可以在月饼皮中加入桂花粉、罗汉果皮、红曲粉和紫薯粉，搓成小球，包入馅料。

6）在表面刷上蛋液，放入烤箱中烤20-25分钟（180℃），直至月饼呈金黄色即可。

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