首页分享今春野菜记

今春野菜记

来源：花匠小妙招时间：2025-03-17 17:02

昨天我发了红花锦鸡儿的图片，说是一年一会，非常满足，云南人阿措痛心疾首，“我们云南春季必吃榜的金雀花你们竟然让它干在树上？！”我这个人优点很多，最突出的有三：一是馋，一说到什么东西好吃就走不动路。二是好奇心重，不管怎样，试试再说！三是听劝，人家说了，咱就安排上呗！今早就直奔锦鸡儿去了。

这几株红花锦鸡儿，算是半野生，是从山上移到平地的。它愿意长在山上，在我们威海以前还允许春季爬山的时候，我见过它开在陡峭的山坡上，跟大花溲疏一起。那一片花海，就定义了春天。它花骨朵的时候是淡绿色，盛开是明黄，然后转为红色。花从叶腋出，顺着长而下垂的枝条一路开放，整个植株斑斓开花，因为多，因为花不大，因为绿色黄色红色杂糅，因为风，也因为蜜蜂嗡嗡嗡，一眼看上去，就像花了眼一样，看不清一朵，只见那整体的摇曳，仿佛流淌的颜色，仿佛林子里斑驳的阳光，闪闪烁烁。

昨天我以为干花那么多，盛花期已过，应该没有能吃的花苞了，结果今天去了仔细观察，发现植物有它自己的节奏，既不从枝条根部向梢开，也不从植株底部向上开，而是一枝之上，错落开放，即使是从一个叶腋发出的花苞，也有先后。一花开放一花落，无论何时蜂来，都有花开。所以我也有花苞采。

红花锦鸡儿是灌木，没有主干，整体仅一米多高，采摘起来很舒服。跟我一同作业的是蜜蜂和熊蜂，我轻移慢掐，尽量少打扰同事——你为花蜜我为苞，以同一株花树为目标。想起跟金龟子和鸟儿共享过无花果，这些都是我的好同事。

生吃了一朵，跟洋槐花味道相似，这个甜度高些。这个地方旁边有大片洋槐和毛刺槐，到时候白花和红花一起开放，是有名的景观道。我喜欢夜晚来这里散步，香气中包含着秘密，夜色中差可解析。旁边还有桑树。

上个周，一个驻村的朋友邀请我们去吃野菜大包子，饭后又带我们去采摘桑树芽。到了地方，她大手一挥：“采吧！”我定睛一看，没有桑树，只有一大片叶子嫩绿的三角枫......后来打电话问了村民老桑园的方位，到了之后由我进行了鉴定，才正式开展了采摘工作。

桑树花开极早，嫩叶发出的同时，桑葚也长出来了，绿绿的，硬硬的。所谓的桑树芽，也只能这时候采，连叶带果。我以前吃过凉拌的，有点儿糙。可能切碎包包子好些——说起包包子，我们威海人的论断是所有野菜都喜腥，一个万能公式：包子馅=野菜+韭菜+五花肉+海米，韭菜得是头刀，五花肉不能用冻肉，海米不要大，要小的金钩海米。野菜当然得用水焯过，去去野气。

我还发现，跟所有野菜都搭的，是鸡蛋。香椿炒鸡蛋、榆钱儿摊鸡蛋、刺老芽炒鸡蛋、蒲公英炒鸡蛋——嫩到一定程度的野菜，跟嫩鸡蛋都对路。还有我今天采到的红花锦鸡儿，阿措教的方法也是炒鸡蛋。

跟云南人比食物多样性，是自取其辱。但我已经很努力了！今年买过老贵老贵的刺老芽两次，四十块钱一斤，一次炒肉一次蘸酱。白芦笋也买了，二十五块钱一斤，的确比绿色的甜鲜。竹笋用的是小野笋，炖排骨。榆钱儿面蒸。腌了香椿。朋友送了几个霸王花，白灼吃了。百合不算野菜，都是种植的，我近期吃它也频，微波炉一分钟，啥也不加，吃个原味。

我自己采的，除了锦鸡儿和桑树芽，还有荠菜、苦菜、茵陈和蒲公英。春天是最丰富的季节，除了果，花、叶、芽都正当其时。现在开花最盛的，还有紫藤。那东西栽在公共区域，适于赏，不适于下手。如果是自己家里的，那还不是爱什么时候采什么时候采。听说牡丹花也能面拖了炸来吃，我没吃过。我吃过腌樱花，还有它的叶子，就尝出个咸，没尝到香——别的地方樱花早过了，我们威海晚樱还盛开着。

冰箱里现冻着有榆钱、桑树芽、刺老芽、香椿，下一步就是槐花——我办公的地方正对着一座山，槐花开的季节，山头千层白染，风中万重甜香，早晨一打开窗户，就受到美与甜蜜的盛大暴击。